字詞 意思
每年12~1月出荷的限定酒,角新即是初搾新酒,獨有的新鮮感及強發泡氣息,充滿果實芳香,更是超越了一般境界的美酒。
每年12~1月出荷的限定酒,角新即是初搾新酒,獨有的新鮮感及強發泡氣息,充滿果實芳香,更是超越了一般境界的美酒。
意思是將未過濾的酒裝進有細孔的袋中,再平放在槽裡面,以木板由上至下垂直地擠壓,來採出清酒。
意思是將未過濾的酒裝進有細孔的袋中,再平放在槽裡面,以木板由上至下垂直地擠壓,來採出清酒。
冷卸 此類型清酒在冬季釀成後,經過春天至夏天,在清涼的酒莊貯藏及熟成,到氣溫剛好下降的秋天入瓶後推出市場,因不經過「入火」的程序,酒的溫度隨秋天清涼,故取其名。
此類型清酒在冬季釀成後,經過春天至夏天,在清涼的酒莊貯藏及熟成,到氣溫剛好下降的秋天入瓶後推出市場,因不經過「入火」的程序,酒的溫度隨秋天清涼,故取其名。
又稱「藏」,意指日本清酒莊。
又稱「藏」,意指日本清酒莊。
樽酒 「樽」即酒桶,清酒被貯藏於木製的酒桶内,直接由酒桶出貨或再裝瓶的酒可被稱為「樽酒」,酒桶為杉木製,具有清爽的杉木香氣。
「樽」即酒桶,清酒被貯藏於木製的酒桶内,直接由酒桶出貨或再裝瓶的酒可被稱為「樽酒」,酒桶為杉木製,具有清爽的杉木香氣。
是指「槽掛」工序後,當酒液停止流出後會在酒袋上加蓋木板、再加壓使餘下的酒液流出的工序。
是指「槽掛」工序後,當酒液停止流出後會在酒袋上加蓋木板、再加壓使餘下的酒液流出的工序。
槽掛 是指將酒原液放置於棉布袋內、分別將帶有酒原液之棉布袋、一層一層的疊入水槽內、利用所有酒袋及酒原液之重量將酒液壓出的工序。
是指將酒原液放置於棉布袋內、分別將帶有酒原液之棉布袋、一層一層的疊入水槽內、利用所有酒袋及酒原液之重量將酒液壓出的工序。
日本國稅局公告裏「清酒釀造品質的表示基準」為「特定名稱酒」,如同大吟釀、純米吟釀、純米等,而普通酒並不包括在內。 特定名稱酒是因為原料或製程的不同,並不以此來區分酒的優劣,至於特別名稱酒之外的日本酒,就稱為「普通酒」。
日本國稅局公告裏「清酒釀造品質的表示基準」為「特定名稱酒」,如同大吟釀、純米吟釀、純米等,而普通酒並不包括在內。 特定名稱酒是因為原料或製程的不同,並不以此來區分酒的優劣,至於特別名稱酒之外的日本酒,就稱為「普通酒」。
原料米 當作原料加入到釀造清酒過程中使用的米。
當作原料加入到釀造清酒過程中使用的米。
又稱「古酒」,一般自釀成後經過三年以上熟成便可稱為「長期熟成」,根據其存放的溫度、容器也會影響長期熟成酒的味道。
又稱「古酒」,一般自釀成後經過三年以上熟成便可稱為「長期熟成」,根據其存放的溫度、容器也會影響長期熟成酒的味道。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16