字詞 意思
精米步合60%以下,含優質米、米麴,釀造過程中添加了釀造酒精,低溫發酵而成。
精米步合60%以下,含優質米、米麴,釀造過程中添加了釀造酒精,低溫發酵而成。
精米步合70%以下,含米、米麴,釀造過程中添加了釀造酒精,常溫發酵而成。但是釀造用酒精只能佔白米總重10%以下,超過的話就只能當普通酒。
精米步合70%以下,含米、米麴,釀造過程中添加了釀造酒精,常溫發酵而成。但是釀造用酒精只能佔白米總重10%以下,超過的話就只能當普通酒。
精米步合50%以下,用特級米和米麴釀造的酒,低溫發酵而成,釀造過程中不添加酒精。 純米大吟釀常帶有花果般的華麗香氣與圓融滑順的口感,與添加部份釀造酒精的大吟釀相比,純米大吟釀更佳沈穩且尾韻深長。 純米大吟釀在過去主要用作於評鑑會出賽用途,而非常態商品,各酒造為了打造比賽用酒會用盡心力使用不同的酒米、酵母、精米步合、釀造工法做組合,希望能釀出充分代表酒造的頂級作品。
精米步合50%以下,用特級米和米麴釀造的酒,低溫發酵而成,釀造過程中不添加酒精。 純米大吟釀常帶有花果般的華麗香氣與圓融滑順的口感,與添加部份釀造酒精的大吟釀相比,純米大吟釀更佳沈穩且尾韻深長。 純米大吟釀在過去主要用作於評鑑會出賽用途,而非常態商品,各酒造為了打造比賽用酒會用盡心力使用不同的酒米、酵母、精米步合、釀造工法做組合,希望能釀出充分代表酒造的頂級作品。
表示清酒中的含糖量:「+」是辛口,數值愈大愈酸;「-」是甘口,數值愈大愈甜。 甘口、辛口的標示,不能實際反應清酒嚐起來的口味,由於製作清酒的酒米本身就是澱粉,帶有天然甜味,辛口僅代表酒的含糖量較少,並非是字面上的辛辣。
表示清酒中的含糖量:「+」是辛口,數值愈大愈酸;「-」是甘口,數值愈大愈甜。 甘口、辛口的標示,不能實際反應清酒嚐起來的口味,由於製作清酒的酒米本身就是澱粉,帶有天然甜味,辛口僅代表酒的含糖量較少,並非是字面上的辛辣。
攝氏5度左右,香氣很難在此溫度下表現出來,同時會提升苦澀味。
攝氏5度左右,香氣很難在此溫度下表現出來,同時會提升苦澀味。
又稱「長期熟成」,一般自釀成後經過三年以上熟成便可稱為「長期熟成」,根據其存放的溫度、容器也會影響長期熟成酒的味道。
又稱「長期熟成」,一般自釀成後經過三年以上熟成便可稱為「長期熟成」,根據其存放的溫度、容器也會影響長期熟成酒的味道。
沒有精米程度的限制,用米和米麴釀造的酒,釀造過程中不添加酒精,具有良好風味與色澤的日本酒種類。 純米酒相對於吟釀酒、本釀造酒帶有較強烈的香氣以及渾厚的口感,有著更加強烈的酒造個性。
沒有精米程度的限制,用米和米麴釀造的酒,釀造過程中不添加酒精,具有良好風味與色澤的日本酒種類。 純米酒相對於吟釀酒、本釀造酒帶有較強烈的香氣以及渾厚的口感,有著更加強烈的酒造個性。
精米步合60%以下,用特級米和米麴釀造的酒,釀造過程中不添加酒精,低溫發酵而成。 相對於「純米酒」來說,純米吟釀的香氣與口感更加纖細幽雅。
精米步合60%以下,用特級米和米麴釀造的酒,釀造過程中不添加酒精,低溫發酵而成。 相對於「純米酒」來說,純米吟釀的香氣與口感更加纖細幽雅。
精米步合60%以下,用米和米麴釀造的酒,釀造過程中不添加酒精,相對於「純米酒」來說要有更特別的風味、香氣或色澤。 「特別」這兩個字是由稅務單位認定的,因此酒造必須說明這支酒使用了什麼特殊的原料、技法、或客觀事實,才能在酒標上標示「特別純米酒」。
精米步合60%以下,用米和米麴釀造的酒,釀造過程中不添加酒精,相對於「純米酒」來說要有更特別的風味、香氣或色澤。 「特別」這兩個字是由稅務單位認定的,因此酒造必須說明這支酒使用了什麼特殊的原料、技法、或客觀事實,才能在酒標上標示「特別純米酒」。
攝氏10度左右,十分適合吟釀酒,因為在此溫度下果香會十分顯著。
攝氏10度左右,十分適合吟釀酒,因為在此溫度下果香會十分顯著。
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