字词 意思
每年12~1月出荷的限定酒,角新即是初搾新酒,独有的新鲜感及强发泡气息,充满果实芳香,更是超越了一般境界的美酒。
每年12~1月出荷的限定酒,角新即是初搾新酒,独有的新鲜感及强发泡气息,充满果实芳香,更是超越了一般境界的美酒。
意思是将未过滤的酒装进有细孔的袋中,再平放在槽里面,以木板由上至下垂直地挤压,来采出清酒。
意思是将未过滤的酒装进有细孔的袋中,再平放在槽里面,以木板由上至下垂直地挤压,来采出清酒。
冷卸 此类型清酒在冬季酿成后,经过春天至夏天,在清凉的酒庄贮藏及熟成,到气温刚好下降的秋天入瓶后推出市场,因不经过“入火”的程序,酒的温度随秋天清凉,故取其名。
此类型清酒在冬季酿成后,经过春天至夏天,在清凉的酒庄贮藏及熟成,到气温刚好下降的秋天入瓶后推出市场,因不经过“入火”的程序,酒的温度随秋天清凉,故取其名。
又称“藏”,意指日本清酒庄。
又称“藏”,意指日本清酒庄。
樽酒 “樽”即酒桶,清酒被贮藏于木制的酒桶内,直接由酒桶出货或再装瓶的酒可被称为“樽酒”,酒桶为杉木制,具有清爽的杉木香气。
“樽”即酒桶,清酒被贮藏于木制的酒桶内,直接由酒桶出货或再装瓶的酒可被称为“樽酒”,酒桶为杉木制,具有清爽的杉木香气。
是指“槽挂”工序后,当酒液停止流出后会在酒袋上加盖木板、再加压使余下的酒液流出的工序。
是指“槽挂”工序后,当酒液停止流出后会在酒袋上加盖木板、再加压使余下的酒液流出的工序。
槽挂 是指将酒原液放置于棉布袋内、分别将带有酒原液之棉布袋、一层一层的叠入水槽内、利用所有酒袋及酒原液之重量将酒液压出的工序。
是指将酒原液放置于棉布袋内、分别将带有酒原液之棉布袋、一层一层的叠入水槽内、利用所有酒袋及酒原液之重量将酒液压出的工序。
日本国税局公告里“清酒酿造品质的表示基准”为“特定名称酒”,如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等,而普通酒并不包括在内。 特定名称酒是因为原料或制程的不同,并不以此来区分酒的优劣,至于特别名称酒之外的日本酒,就称为“普通酒”。
日本国税局公告里“清酒酿造品质的表示基准”为“特定名称酒”,如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等,而普通酒并不包括在内。 特定名称酒是因为原料或制程的不同,并不以此来区分酒的优劣,至于特别名称酒之外的日本酒,就称为“普通酒”。
原料米 当作原料加入到酿造清酒过程中使用的米。
当作原料加入到酿造清酒过程中使用的米。
又称“古酒”,一般自酿成后经过三年以上熟成便可称为“长期熟成”,根据其存放的温度、容器也会影响长期熟成酒的味道。
又称“古酒”,一般自酿成后经过三年以上熟成便可称为“长期熟成”,根据其存放的温度、容器也会影响长期熟成酒的味道。
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