字詞 意思
以米為原料,是酒精含量最高的發酵飲品。當中涉及高超及嚴謹的技術,耗時最少三個月釀製而成。
以米為原料,是酒精含量最高的發酵飲品。當中涉及高超及嚴謹的技術,耗時最少三個月釀製而成。
為多年熟成的酒,由於經過長時間存放,味道極濃厚,餘韻亦長。可以搭配肥脂味蛋的拖羅刺身,又或者一些燒物和煮物等。
為多年熟成的酒,由於經過長時間存放,味道極濃厚,餘韻亦長。可以搭配肥脂味蛋的拖羅刺身,又或者一些燒物和煮物等。
酒體較厚身,質感亦較濃厚,可以配搭味道較濃烈的食物。
酒體較厚身,質感亦較濃厚,可以配搭味道較濃烈的食物。
較清爽及清淡花香味為主的清酒,大多用來配日式味道較清淡的菜式。
較清爽及清淡花香味為主的清酒,大多用來配日式味道較清淡的菜式。
以花香、果實香為主軸的清酒,大多以大吟釀或吟釀為主。建議可以配搭味道較清爽簡單的食物,以免搶走清酒風味。
以花香、果實香為主軸的清酒,大多以大吟釀或吟釀為主。建議可以配搭味道較清爽簡單的食物,以免搶走清酒風味。
新酒 又稱「搾立」、「新酒」,是把年度最初的醪,進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」,在未經熟成及加工下最原本的風味,口感新鮮又爽快,帶有微微的氣泡感,僅在冬天新酒季進行販賣,出品的時間大約為11~3月的期間。使用當年新米所製造的酒,也可稱為「新酒」。
又稱「搾立」、「新酒」,是把年度最初的醪,進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」,在未經熟成及加工下最原本的風味,口感新鮮又爽快,帶有微微的氣泡感,僅在冬天新酒季進行販賣,出品的時間大約為11~3月的期間。使用當年新米所製造的酒,也可稱為「新酒」。
近年日本清酒屆的熱潮,入口飲香檳一樣十分清爽。在釀造過程中加入二氧化碳,令清酒變成有氣酒。
近年日本清酒屆的熱潮,入口飲香檳一樣十分清爽。在釀造過程中加入二氧化碳,令清酒變成有氣酒。
清酒發酵結束,壓榨之後剩餘的酒糟,「酒粕」中仍然含有一定的酒精成分,具豐富的營養價值,可以當作調味料及食材,亦可以製成美容產品。
清酒發酵結束,壓榨之後剩餘的酒糟,「酒粕」中仍然含有一定的酒精成分,具豐富的營養價值,可以當作調味料及食材,亦可以製成美容產品。
水的硬度取決於礦物含量,礦物質含量較多並有助加速釀造過程,製成的清酒較濃烈辛口,酒體飽滿、較厚重。
水的硬度取決於礦物含量,礦物質含量較多並有助加速釀造過程,製成的清酒較濃烈辛口,酒體飽滿、較厚重。
水的硬度取決於礦物含量,礦物質較少的水,使用軟水作原料會令發酵速度緩慢,製成的清酒會較甘甜柔和,酒體輕盈滑順,口感較清爽。
水的硬度取決於礦物含量,礦物質較少的水,使用軟水作原料會令發酵速度緩慢,製成的清酒會較甘甜柔和,酒體輕盈滑順,口感較清爽。
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