| 字詞 | 意思 |
|---|---|
| 清酒 | 以米為原料，是酒精含量最高的發酵飲品。當中涉及高超及嚴謹的技術，耗時最少三個月釀製而成。 |
| 以米為原料，是酒精含量最高的發酵飲品。當中涉及高超及嚴謹的技術，耗時最少三個月釀製而成。 | |
| 熟酒 | 為多年熟成的酒，由於經過長時間存放，味道極濃厚，餘韻亦長。可以搭配肥脂味蛋的拖羅刺身，又或者一些燒物和煮物等。 |
| 為多年熟成的酒，由於經過長時間存放，味道極濃厚，餘韻亦長。可以搭配肥脂味蛋的拖羅刺身，又或者一些燒物和煮物等。 | |
| 醇酒 | 酒體較厚身，質感亦較濃厚，可以配搭味道較濃烈的食物。 |
| 酒體較厚身，質感亦較濃厚，可以配搭味道較濃烈的食物。 | |
| 爽酒 | 較清爽及清淡花香味為主的清酒，大多用來配日式味道較清淡的菜式。 |
| 較清爽及清淡花香味為主的清酒，大多用來配日式味道較清淡的菜式。 | |
| 薰酒 | 以花香、果實香為主軸的清酒，大多以大吟釀或吟釀為主。建議可以配搭味道較清爽簡單的食物，以免搶走清酒風味。 |
| 以花香、果實香為主軸的清酒，大多以大吟釀或吟釀為主。建議可以配搭味道較清爽簡單的食物，以免搶走清酒風味。 | |
| 新酒 | 又稱「搾立」、「新酒」，是把年度最初的醪，進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」，在未經熟成及加工下最原本的風味，口感新鮮又爽快，帶有微微的氣泡感，僅在冬天新酒季進行販賣，出品的時間大約為11～3月的期間。使用當年新米所製造的酒，也可稱為「新酒」。 |
| 又稱「搾立」、「新酒」，是把年度最初的醪，進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」，在未經熟成及加工下最原本的風味，口感新鮮又爽快，帶有微微的氣泡感，僅在冬天新酒季進行販賣，出品的時間大約為11～3月的期間。使用當年新米所製造的酒，也可稱為「新酒」。 | |
| 汽泡清酒 | 近年日本清酒屆的熱潮，入口飲香檳一樣十分清爽。在釀造過程中加入二氧化碳，令清酒變成有氣酒。 |
| 近年日本清酒屆的熱潮，入口飲香檳一樣十分清爽。在釀造過程中加入二氧化碳，令清酒變成有氣酒。 | |
| 酒粕 | 清酒發酵結束，壓榨之後剩餘的酒糟，「酒粕」中仍然含有一定的酒精成分，具豐富的營養價值，可以當作調味料及食材，亦可以製成美容產品。 |
| 清酒發酵結束，壓榨之後剩餘的酒糟，「酒粕」中仍然含有一定的酒精成分，具豐富的營養價值，可以當作調味料及食材，亦可以製成美容產品。 | |
| 硬水 | 水的硬度取決於礦物含量，礦物質含量較多並有助加速釀造過程，製成的清酒較濃烈辛口，酒體飽滿、較厚重。 |
| 水的硬度取決於礦物含量，礦物質含量較多並有助加速釀造過程，製成的清酒較濃烈辛口，酒體飽滿、較厚重。 | |
| 軟水 | 水的硬度取決於礦物含量，礦物質較少的水，使用軟水作原料會令發酵速度緩慢，製成的清酒會較甘甜柔和，酒體輕盈滑順，口感較清爽。 |
| 水的硬度取決於礦物含量，礦物質較少的水，使用軟水作原料會令發酵速度緩慢，製成的清酒會較甘甜柔和，酒體輕盈滑順，口感較清爽。 | |