字詞 意思
四合瓶 720ml
720ml
一斗 18L
18L
一升 1.8L,故1.8L又稱一升瓶
1.8L,故1.8L又稱一升瓶
一合 180ml
180ml
一勺 18ml
18ml
巴氏殺菌 又稱「火入」清酒在貯藏或裝瓶之際,需要經過低溫殺菌 (約61攝氏度至65攝氏度:約142華氏度至149華氏度),指的是加熱清酒、消滅細菌、抑制剩餘酶活性的過程,可以調節清酒的成熟度與香味,提高清酒的保存性。
又稱「火入」清酒在貯藏或裝瓶之際,需要經過低溫殺菌 (約61攝氏度至65攝氏度:約142華氏度至149華氏度),指的是加熱清酒、消滅細菌、抑制剩餘酶活性的過程,可以調節清酒的成熟度與香味,提高清酒的保存性。
鮮味本身並不美味,但會使多種食物令人垂涎,在配合香味方面尤甚,味道如加入海帶和乾鰹魚片的高湯味道; 鮮味其實很常見,特別是魚、貝類、鹹肉、蔬菜(例如蘑菇、成熟的番茄、白菜、波菜等)或者綠茶,以及發酵和陳年製品(例如芝士、蝦醬、醬油等)。
鮮味本身並不美味,但會使多種食物令人垂涎,在配合香味方面尤甚,味道如加入海帶和乾鰹魚片的高湯味道; 鮮味其實很常見,特別是魚、貝類、鹹肉、蔬菜(例如蘑菇、成熟的番茄、白菜、波菜等)或者綠茶,以及發酵和陳年製品(例如芝士、蝦醬、醬油等)。
岐阜縣一帶從前稱美濃地區,擁有豐富製陶黏土,自古以來就是陶瓷盛產地,所燒製的陶瓷稱為「美濃燒」,特色為色彩鮮明簡潔、樣式精緻,圖案樸實不花俏,多具有藝術收藏價值。現在全日本市場有60%以上陶瓷食器來自美濃燒。
岐阜縣一帶從前稱美濃地區,擁有豐富製陶黏土,自古以來就是陶瓷盛產地,所燒製的陶瓷稱為「美濃燒」,特色為色彩鮮明簡潔、樣式精緻,圖案樸實不花俏,多具有藝術收藏價值。現在全日本市場有60%以上陶瓷食器來自美濃燒。
平盃 類似小碟子的「平盃」,杯緣朝外側開闊的種類,是一款接近平面形狀的杯子,通常用於傳統儀式中,通過使用平盃來喝酒,意味著結合一段關係,比如婚姻和兄弟姐妹。
類似小碟子的「平盃」,杯緣朝外側開闊的種類,是一款接近平面形狀的杯子,通常用於傳統儀式中,通過使用平盃來喝酒,意味著結合一段關係,比如婚姻和兄弟姐妹。
漆枡 「漆枡」是指將漆樹的樹液反覆塗於木頭、竹子、紙等,提高強度和保存性的酒枡。傳統日本漆器都是黑色跟紅色的,添加鐵便可呈現黑色,紅色則由添加氧化鐵(Fe2O3)或硃砂(HgS)沉澱而成。 製作漆器非常費時,要小心塗上好幾層,加上等候乾燥的時間,更別說單是裝飾就可能得花上幾個月了。蒔繪,是趁漆未乾的時候,順著畫稿灑落金粉和銀粉,將其研磨成微凸面的技術。施以蒔繪的漆器是高級工藝品,從前作為身份高貴人士的日用品使用。 漆器較為堅固,漆器硬化期間會吸收空氣中的水分,令漆器呈現光澤,使表面光滑。同時亦變得非常耐用,能抵受水、酸、鹼、酒精和溫度變化的侵蝕。正是這種特性,令漆器得以成為藝術品,是令人越用越愛不釋手的日本傳統工藝品。
「漆枡」是指將漆樹的樹液反覆塗於木頭、竹子、紙等,提高強度和保存性的酒枡。傳統日本漆器都是黑色跟紅色的,添加鐵便可呈現黑色,紅色則由添加氧化鐵(Fe2O3)或硃砂(HgS)沉澱而成。 製作漆器非常費時,要小心塗上好幾層,加上等候乾燥的時間,更別說單是裝飾就可能得花上幾個月了。蒔繪,是趁漆未乾的時候,順著畫稿灑落金粉和銀粉,將其研磨成微凸面的技術。施以蒔繪的漆器是高級工藝品,從前作為身份高貴人士的日用品使用。 漆器較為堅固,漆器硬化期間會吸收空氣中的水分,令漆器呈現光澤,使表面光滑。同時亦變得非常耐用,能抵受水、酸、鹼、酒精和溫度變化的侵蝕。正是這種特性,令漆器得以成為藝術品,是令人越用越愛不釋手的日本傳統工藝品。
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