字詞 意思
生一本 單一製造廠所造的純米酒。
單一製造廠所造的純米酒。
是酒精濃度極低(通常在1%以下)甚至不含酒精的日本傳統濁酒,仍含有酵母菌,口感較甜,被視為養顏美容的聖品。 日本人習慣在夏天時將甘酒做成冷飲,冬天時做成熱飲,是常見的能量補給飲料。
是酒精濃度極低(通常在1%以下)甚至不含酒精的日本傳統濁酒,仍含有酵母菌,口感較甜,被視為養顏美容的聖品。 日本人習慣在夏天時將甘酒做成冷飲,冬天時做成熱飲,是常見的能量補給飲料。
又稱「甲燒酎」,屬於反覆蒸餾的酒,味道較「乙類燒酎」薄弱,濃烈的酒精味,沒有標明原材料。
又稱「甲燒酎」,屬於反覆蒸餾的酒,味道較「乙類燒酎」薄弱,濃烈的酒精味,沒有標明原材料。
初榨 又稱「搾立」,「新酒」把年度最初的醪,進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」,口感新鮮又爽快,帶有微微的氣泡感,僅在冬天新酒季進行販賣,出品的時間大約為11~3月的期間。
又稱「搾立」,「新酒」把年度最初的醪,進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」,口感新鮮又爽快,帶有微微的氣泡感,僅在冬天新酒季進行販賣,出品的時間大約為11~3月的期間。
特定名稱酒是因為原料或製程的不同,並不以此來區分酒的優劣,至於特別名稱酒之外的日本酒,就稱為「普通酒」。
特定名稱酒是因為原料或製程的不同,並不以此來區分酒的優劣,至於特別名稱酒之外的日本酒,就稱為「普通酒」。
原料以梅、糖類、蒸餾酒或釀造酒為主製作而成的梅酒。日本梅酒常見的用梅多是紀州梅(「紀州」是「和歌山」的古地名),以及深具代表性的「南高梅」,因為其發源地是和歌山日高郡的南部町,地形屬於低緩丘陵,一年四季日照時間長,氣候十分溫暖,具備種梅的先天條件。和歌山產的梅子主要被用來製成梅乾和梅酒,梅產量佔日本全國六成之多。 梅酒也會加上紫蘇、綠茶、蜂蜜、黑糖等變成各種不同風味的梅酒,或是用來當作基酒,加入水果製成許多不同種類的水果梅酒,像是柚子梅酒、柑橘梅酒等,也可以加入汽泡水變成梅酒蘇打,或是做成果凍梅酒,喝法很多元化。
原料以梅、糖類、蒸餾酒或釀造酒為主製作而成的梅酒。日本梅酒常見的用梅多是紀州梅(「紀州」是「和歌山」的古地名),以及深具代表性的「南高梅」,因為其發源地是和歌山日高郡的南部町,地形屬於低緩丘陵,一年四季日照時間長,氣候十分溫暖,具備種梅的先天條件。和歌山產的梅子主要被用來製成梅乾和梅酒,梅產量佔日本全國六成之多。 梅酒也會加上紫蘇、綠茶、蜂蜜、黑糖等變成各種不同風味的梅酒,或是用來當作基酒,加入水果製成許多不同種類的水果梅酒,像是柚子梅酒、柑橘梅酒等,也可以加入汽泡水變成梅酒蘇打,或是做成果凍梅酒,喝法很多元化。
在日本傳統酒類中有所謂的「燒酎」(しょうちゅう),又可稱為「燒酒」,跟清酒一樣透明無色,但兩者有蠻大的差異。以製酒方法而言,燒酎屬於「蒸餾酒」,其原料來源不限於稻米,可用番薯、馬鈴薯、大麥、蕎麥...等發芽穀物發酵而成。經過蒸餾的燒酎,酒精濃度比清酒高,約在20幾度左右,口感比較辛烈,但又低於威士忌、伏特加。
在日本傳統酒類中有所謂的「燒酎」(しょうちゅう),又可稱為「燒酒」,跟清酒一樣透明無色,但兩者有蠻大的差異。以製酒方法而言,燒酎屬於「蒸餾酒」,其原料來源不限於稻米,可用番薯、馬鈴薯、大麥、蕎麥...等發芽穀物發酵而成。經過蒸餾的燒酎,酒精濃度比清酒高,約在20幾度左右,口感比較辛烈,但又低於威士忌、伏特加。
又稱「乙燒酎」、「乙類燒酎」,屬於單式蒸餾燒酎,基本只經過一次蒸餾的過程,保留了原材料的風味,清楚標明原材料。
又稱「乙燒酎」、「乙類燒酎」,屬於單式蒸餾燒酎,基本只經過一次蒸餾的過程,保留了原材料的風味,清楚標明原材料。
本格梅酒 「日本洋酒酒造組合」在2015年1月23日公佈了「本格梅酒基準」,明定不使用色素、香料、酸味料等添加物,僅以梅、糖類、酒類為原料所製成的梅酒稱為「本格梅酒」。
「日本洋酒酒造組合」在2015年1月23日公佈了「本格梅酒基準」,明定不使用色素、香料、酸味料等添加物,僅以梅、糖類、酒類為原料所製成的梅酒稱為「本格梅酒」。
日本酒經過一段時間熟成,會產生一些化學變化,生酒內的酵素與微生物也持續作用,能讓香氣與口感變得更加圓融、甜美。 如果日本酒在良好的保存環境下(低溫、避光)熟成,不僅酒色能維持清澈,還能讓香氣與風味轉化為濃縮果汁的味道。
日本酒經過一段時間熟成,會產生一些化學變化,生酒內的酵素與微生物也持續作用,能讓香氣與口感變得更加圓融、甜美。 如果日本酒在良好的保存環境下(低溫、避光)熟成,不僅酒色能維持清澈,還能讓香氣與風味轉化為濃縮果汁的味道。
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