字詞 意思
濁り 又稱「濁酒」,在傳統上沒有澄清技術前所有日本酒都是濁酒,所製出的美酒通常口感及香味更顯得重厚綿密。 用紗布過濾以保留醪中大部分的米粒,未經壓榨工序,呈現混濁或乳狀色澤,入口較有質感,相對較細網所濾的稱為「薄濁酒」,亦是傳說中祭祀天神用的聖酒。
又稱「濁酒」,在傳統上沒有澄清技術前所有日本酒都是濁酒,所製出的美酒通常口感及香味更顯得重厚綿密。 用紗布過濾以保留醪中大部分的米粒,未經壓榨工序,呈現混濁或乳狀色澤,入口較有質感,相對較細網所濾的稱為「薄濁酒」,亦是傳說中祭祀天神用的聖酒。
又稱「中垂れ」﹑「中汲れ」,呈現的酒體表現飽滿且穩定,跟荒走比較起來,比較可能偏高酒的香氣:飽滿酒的口感:圓潤
又稱「中垂れ」﹑「中汲れ」,呈現的酒體表現飽滿且穩定,跟荒走比較起來,比較可能偏高酒的香氣:飽滿酒的口感:圓潤
荒走り 指於壓榨醪時,頭三批自行流出的酒液,酒的外觀略帶懸浮物、偏混濁的狀況,香氣華麗,入口略帶粗獷又乾淨,能夠品飲日本酒新鮮的滋味,每批清酒只能產出少量的荒走り,所以尤其矜貴。與責酒比起來,比較可能偏低酒的香氣:華麗的花果香酒的口感:粗獷,入口乾凈。
指於壓榨醪時,頭三批自行流出的酒液,酒的外觀略帶懸浮物、偏混濁的狀況,香氣華麗,入口略帶粗獷又乾淨,能夠品飲日本酒新鮮的滋味,每批清酒只能產出少量的荒走り,所以尤其矜貴。與責酒比起來,比較可能偏低酒的香氣:華麗的花果香酒的口感:粗獷,入口乾凈。
アミノ酸 又稱「胺基酸度」,通常標示於標籤背面,以數值表示清酒中的胺基酸含量,清酒中含有多種的胺基酸,是締造風味的重要成分,數值較高,清酒的香味較多元化及層次,一般由1 - 1.5,1.2代表酒味較單一。
又稱「胺基酸度」,通常標示於標籤背面,以數值表示清酒中的胺基酸含量,清酒中含有多種的胺基酸,是締造風味的重要成分,數值較高,清酒的香味較多元化及層次,一般由1 - 1.5,1.2代表酒味較單一。
胺基酸度 又稱「アミノ酸」,通常標示於標籤背面,以數值表示清酒中的胺基酸含量,清酒中含有多種的胺基酸,是締造風味的重要成分,數值較高,清酒的香味較多元化及層次,一般由1 - 1.5,1.2代表酒味較單一。
又稱「アミノ酸」,通常標示於標籤背面,以數值表示清酒中的胺基酸含量,清酒中含有多種的胺基酸,是締造風味的重要成分,數值較高,清酒的香味較多元化及層次,一般由1 - 1.5,1.2代表酒味較單一。
溫度約55度,燗酒器感覺燙手。酒香銳利,口感更為辛口。
溫度約55度,燗酒器感覺燙手。酒香銳利,口感更為辛口。
溫度約50度,冒出來的蒸氣稍燙。酒香更銳利,口感圓潤辛口。
溫度約50度,冒出來的蒸氣稍燙。酒香更銳利,口感圓潤辛口。
溫度約45度,倒酒時會冒出蒸氣,酒香明顯。
溫度約45度,倒酒時會冒出蒸氣,酒香明顯。
溫度約40度,帶有濃醇酒香。
溫度約40度,帶有濃醇酒香。
溫度約35度,能帶出米和麴的香氣。
溫度約35度,能帶出米和麴的香氣。
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