名詞の解說
字詞 | 意思 |
---|---|
酒藏 | 又稱「藏」,意指日本清酒莊。 |
又稱「藏」,意指日本清酒莊。 | |
清酒 | 以米為原料,是酒精含量最高的發酵飲品。當中涉及高超及嚴謹的技術,耗時最少三個月釀製而成。 |
以米為原料,是酒精含量最高的發酵飲品。當中涉及高超及嚴謹的技術,耗時最少三個月釀製而成。 | |
新酒 | 又稱「搾立」、「新酒」,是把年度最初的醪,進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」,在未經熟成及加工下最原本的風味,口感新鮮又爽快,帶有微微的氣泡感,僅在冬天新酒季進行販賣,出品的時間大約為11~3月的期間。使用當年新米所製造的酒,也可稱為「新酒」。 |
又稱「搾立」、「新酒」,是把年度最初的醪,進行初榨裝瓶的酒叫「初榨」,在未經熟成及加工下最原本的風味,口感新鮮又爽快,帶有微微的氣泡感,僅在冬天新酒季進行販賣,出品的時間大約為11~3月的期間。使用當年新米所製造的酒,也可稱為「新酒」。 | |
唎酒師 | 與侍酒師意思大同小異,但唎酒師是對日本清酒的名詞。意思是對清酒的產地、米種、釀造過程等等有深入了解的專家。 |
與侍酒師意思大同小異,但唎酒師是對日本清酒的名詞。意思是對清酒的產地、米種、釀造過程等等有深入了解的專家。 | |
貴釀酒 | 日本酒稅局研發出來的酒款,在釀造過程中把一部分的水用清酒代替來釀造,經三年貯藏後出貨,是一種濃稠濃醇的超甜型日本酒,酒質濃稠,味道具層次。 |
日本酒稅局研發出來的酒款,在釀造過程中把一部分的水用清酒代替來釀造,經三年貯藏後出貨,是一種濃稠濃醇的超甜型日本酒,酒質濃稠,味道具層次。 | |
杜氏 | 日本對釀造師的專稱,一般是酒藏之首,打點各項釀酒事宜。 |
日本對釀造師的專稱,一般是酒藏之首,打點各項釀酒事宜。 | |
藏人 | 指在酒藏工作的人員。 |
指在酒藏工作的人員。 | |
女酒 | 一般是指較甘口或使用軟水來釀造的清酒,因為礦物質較少及清澈,釀出來的酒味道較淡麗。 |
一般是指較甘口或使用軟水來釀造的清酒,因為礦物質較少及清澈,釀出來的酒味道較淡麗。 | |
男酒 | 一般是指使用硬水來釀造的清酒,因為礦物質較多,釀出來的酒味道較辛口。 |
一般是指使用硬水來釀造的清酒,因為礦物質較多,釀出來的酒味道較辛口。 | |
地酒 | 地酒是指全部採用酒造當地原料釀造的酒,如當地養殖的米,當地水。 |
地酒是指全部採用酒造當地原料釀造的酒,如當地養殖的米,當地水。 | |