字詞 意思
一度滅絕,又從僅存的一袋種子復育成功,被稱為「夢幻之米」。所釀之酒優雅流麗。
一度滅絕,又從僅存的一袋種子復育成功,被稱為「夢幻之米」。所釀之酒優雅流麗。
又稱「出羽燦燦」,是山形縣於戰後集合政府、民間酒造組合與貨運集散協會等力量,為了振興當地經濟與釀酒業,共同研發出的獨創酒造好適米,由大受歡迎的酒米「美山錦」與「華吹雪」共同孕育,心白率高且吸水力佳。 因為山形縣以山多聞名,海拔超過1400公尺的高山有33座,因此又稱為「出羽山々」、「出羽33」或「DEWA33」。
又稱「出羽燦燦」,是山形縣於戰後集合政府、民間酒造組合與貨運集散協會等力量,為了振興當地經濟與釀酒業,共同研發出的獨創酒造好適米,由大受歡迎的酒米「美山錦」與「華吹雪」共同孕育,心白率高且吸水力佳。 因為山形縣以山多聞名,海拔超過1400公尺的高山有33座,因此又稱為「出羽山々」、「出羽33」或「DEWA33」。
非純米 釀酒過程中用米、米麴和水,加入額外的釀造酒精。
釀酒過程中用米、米麴和水,加入額外的釀造酒精。
釀酒過程中用米、米麴和水,沒有加入額外的釀造酒精。
釀酒過程中用米、米麴和水,沒有加入額外的釀造酒精。
山酒4号是由山形縣立村上農業高校在1983年育成,山酒4號擁有酒米之王與夢幻酒米的優質血統,以酒米之王「山田錦」與夢幻酒米「金紋錦」為親代培育而成,口感醇厚,擁有明顯的甜味,中後段的酸味表現出色。
山酒4号是由山形縣立村上農業高校在1983年育成,山酒4號擁有酒米之王與夢幻酒米的優質血統,以酒米之王「山田錦」與夢幻酒米「金紋錦」為親代培育而成,口感醇厚,擁有明顯的甜味,中後段的酸味表現出色。
龍の落とし子(名稱意為海馬),在1999年,高木酒造的十四代傳人高木辰五郎用了18年時間自社開發研究出的夢幻酒米「龍の落とし子」的父系稻米是山酒4號、母父系稻米是美山錦;能適應羽州地區的氣候,擁有耐寒、短稈不易折斷的特質,米粒較大,釀造出的清酒果香馥郁,口感爽快甜美。
龍の落とし子(名稱意為海馬),在1999年,高木酒造的十四代傳人高木辰五郎用了18年時間自社開發研究出的夢幻酒米「龍の落とし子」的父系稻米是山酒4號、母父系稻米是美山錦;能適應羽州地區的氣候,擁有耐寒、短稈不易折斷的特質,米粒較大,釀造出的清酒果香馥郁,口感爽快甜美。
在1999年,高木酒造的十四代傳人高木辰五郎用了18年時間自社開發研究出的夢幻酒米「酒未來」的父系稻米是美山錦,母系稻米是山酒4號,釀造出的清酒溫婉甘甜、絲毫不帶澀味。
在1999年,高木酒造的十四代傳人高木辰五郎用了18年時間自社開發研究出的夢幻酒米「酒未來」的父系稻米是美山錦,母系稻米是山酒4號,釀造出的清酒溫婉甘甜、絲毫不帶澀味。
是山形縣2015年最新開發的酒米,是為了釀造出山形縣特有的俐落口感﹑最高等級的吟釀酒所開發出來。雪女神的母系稻米為「出羽の里」,父系稻米為「蔵の華」,花了15年的時間才培育成功的酒米。雪女神具有低蛋白質的特性,因此在釀酒的時候抑制胺基酸,進而釀造出清冽順暢的酒質,可以實現大吟釀酒所想要表現的個性。
是山形縣2015年最新開發的酒米,是為了釀造出山形縣特有的俐落口感﹑最高等級的吟釀酒所開發出來。雪女神的母系稻米為「出羽の里」,父系稻米為「蔵の華」,花了15年的時間才培育成功的酒米。雪女神具有低蛋白質的特性,因此在釀酒的時候抑制胺基酸,進而釀造出清冽順暢的酒質,可以實現大吟釀酒所想要表現的個性。
生酛系酵母 利用自然界的微生物,需要花較多的時間培養,酒的味道會較濃厚,又可以分成「生酛」、「山廢」兩種。
利用自然界的微生物,需要花較多的時間培養,酒的味道會較濃厚,又可以分成「生酛」、「山廢」兩種。
速釀系酵母 時間短、品質穩定,現在的日本酒90%是使用速釀系酵母。
時間短、品質穩定,現在的日本酒90%是使用速釀系酵母。
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