日本國稅局公告裏「清酒釀造品質的表示基準」為「特定名稱酒」，如同大吟釀、純米吟釀、純米等，而普通酒並不包括在內。 特定名稱酒是因為原料或製程的不同，並不以此來區分酒的優劣，至於特別名稱酒之外的日本酒，就稱為「普通酒」。