兵庫縣得天獨厚的氣候，地勢和地質條件十分優越，專門生產知名的「山田錦」、「五百萬...

釀造過程末段，酒造將「上槽」而流出的酒液分為3個階段，一開始榨出來的酒液稱為「荒...

上次已經講解「備前雄町」酒米的成名與特色，今次談談同樣知名的「赤磐雄町」吧。

岡山縣特產酒米「雄町」你有聽過嗎？它是現今超過四十多款酒米誕生的始祖，當中包括酒...

原來也能用日本酒製作出Highball調酒，其清涼易飲的優勢，使這款嶄新酒類也已...

在整個日本酒釀造流程中，從酒米、水質、直至火入，以及熟成階段等，每個工序都有嚴謹...

日本的酒米種類過百款，為何「山田錦」會成為眾酒米之首，得到酒造的一致青睞與讚許呢...

「熟成酒」、「古酒」、「貴釀酒」，你知道它們的誕生故事嗎？今日就同大家講講小故事...

釀造夏天專享的酒款，必須在6～8月期間推出市面。故此，熟成時間較短，酒精濃度較低...

「旨味」作為甜、酸、苦、辣以外第5種基本味道，代表著日本料理中的靈魂。它廣泛存在...