在整個日本酒釀造流程中，從酒米、水質、直至火入，以及熟成階段等，每個工序都有嚴謹...

日本的酒米種類過百款，為何「山田錦」會成為眾酒米之首，得到酒造的一致青睞與讚許呢...

「熟成酒」、「古酒」、「貴釀酒」，你知道它們的誕生故事嗎？今日就同大家講講小故事...

釀造夏天專享的酒款，必須在6～8月期間推出市面。故此，熟成時間較短，酒精濃度較低...

「旨味」作為甜、酸、苦、辣以外第5種基本味道，代表著日本料理中的靈魂。它廣泛存在...

有人會說清酒是模仿白酒的失敗品，但也有人會認為清酒比白酒優秀。然而這樣的討論應該...

燒酎是日本發展了數百年的古法釀造技術下，發展而成。今次的主角又稱「單式蒸餾燒酎」...

日本人在餐廳吃飯時想要一杯凍水，都會叫凍水做「お冷や」，全稱應作「冷やした水」，...

比較常見的甚麼是生酛？山廢？菩提酛？水酛？ 白麹？購買日本酒除了注意酒米的產地以...

你知道嗎？平常清酒標籤中「日本酒度」絕對不是酒精度哦；「酸度」一欄又係點解呢？日...