字词 意思
生一本 单一制造厂所造的纯米酒。
单一制造厂所造的纯米酒。
甘酒 是酒精浓度极低（通常在1%以下）甚至不含酒精的日本传统浊酒，仍含有酵母菌，口感较甜，被视为养颜美容的圣品。 日本人习惯在夏天时将甘酒做成冷饮，冬天时做成热饮，是常见的能量补给饮料。
是酒精浓度极低（通常在1%以下）甚至不含酒精的日本传统浊酒，仍含有酵母菌，口感较甜，被视为养颜美容的圣品。 日本人习惯在夏天时将甘酒做成冷饮，冬天时做成热饮，是常见的能量补给饮料。
甲类烧酎 又称“甲烧酎”，属于反复蒸馏的酒，味道较“乙类烧酎”薄弱，浓烈的酒精味，没有标明原材料。
又称“甲烧酎”，属于反复蒸馏的酒，味道较“乙类烧酎”薄弱，浓烈的酒精味，没有标明原材料。
初榨 又称“搾立”，“新酒”把年度最初的醪，进行初榨装瓶的酒叫“初榨”，口感新鲜又爽快，带有微微的气泡感，仅在冬天新酒季进行贩卖，出品的时间大约为11～3月的期间。
又称“搾立”，“新酒”把年度最初的醪，进行初榨装瓶的酒叫“初榨”，口感新鲜又爽快，带有微微的气泡感，仅在冬天新酒季进行贩卖，出品的时间大约为11～3月的期间。
普通酒 特定名称酒是因为原料或制程的不同，并不以此来区分酒的优劣，至于特别名称酒之外的日本酒，就称为“普通酒”。
特定名称酒是因为原料或制程的不同，并不以此来区分酒的优劣，至于特别名称酒之外的日本酒，就称为“普通酒”。
梅酒 原料以梅、糖类、蒸馏酒或酿造酒为主制作而成的梅酒。日本梅酒常见的用梅多是纪州梅(“纪州”是“和歌山”的古地名)，以及深具代表性的“南高梅”，因为其发源地是和歌山日高郡的南部町，地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候十分温暖，具备种梅的先天条件。和歌山产的梅子主要被用来制成梅乾和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。 梅酒也会加上紫苏、绿茶、蜂蜜、黑糖等变成各种不同风味的梅酒，或是用来当作基酒，加入水果制成许多不同种类的水果梅酒，像是柚子梅酒、柑橘梅酒等，也可以加入汽泡水变成梅酒苏打，或是做成果冻梅酒，喝法很多元化。
原料以梅、糖类、蒸馏酒或酿造酒为主制作而成的梅酒。日本梅酒常见的用梅多是纪州梅(“纪州”是“和歌山”的古地名)，以及深具代表性的“南高梅”，因为其发源地是和歌山日高郡的南部町，地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候十分温暖，具备种梅的先天条件。和歌山产的梅子主要被用来制成梅乾和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。 梅酒也会加上紫苏、绿茶、蜂蜜、黑糖等变成各种不同风味的梅酒，或是用来当作基酒，加入水果制成许多不同种类的水果梅酒，像是柚子梅酒、柑橘梅酒等，也可以加入汽泡水变成梅酒苏打，或是做成果冻梅酒，喝法很多元化。
烧酎 在日本传统酒类中有所谓的“烧酎”（しょうちゅう），又可称为“烧酒”，跟清酒一样透明无色，但两者有蛮大的差异。以制酒方法而言，烧酎属于“蒸馏酒”，其原料来源不限于稻米，可用番薯、马铃薯、大麦、荞麦...等发芽谷物发酵而成。经过蒸馏的烧酎，酒精浓度比清酒高，约在20几度左右，口感比较辛烈，但又低于威士忌、伏特加。
在日本传统酒类中有所谓的“烧酎”（しょうちゅう），又可称为“烧酒”，跟清酒一样透明无色，但两者有蛮大的差异。以制酒方法而言，烧酎属于“蒸馏酒”，其原料来源不限于稻米，可用番薯、马铃薯、大麦、荞麦...等发芽谷物发酵而成。经过蒸馏的烧酎，酒精浓度比清酒高，约在20几度左右，口感比较辛烈，但又低于威士忌、伏特加。
本格烧酎 又称“乙烧酎”、“乙类烧酎”，属于单式蒸馏烧酎，基本只经过一次蒸馏的过程，保留了原材料的风味，清楚标明原材料。
又称“乙烧酎”、“乙类烧酎”，属于单式蒸馏烧酎，基本只经过一次蒸馏的过程，保留了原材料的风味，清楚标明原材料。
本格梅酒 “日本洋酒酒造组合”在2015年1月23日公布了“本格梅酒基准”，明定不使用色素、香料、酸味料等添加物，仅以梅、糖类、酒类为原料所制成的梅酒称为“本格梅酒”。
“日本洋酒酒造组合”在2015年1月23日公布了“本格梅酒基准”，明定不使用色素、香料、酸味料等添加物，仅以梅、糖类、酒类为原料所制成的梅酒称为“本格梅酒”。
熟成 日本酒经过一段时间熟成，会产生一些化学变化，生酒内的酵素与微生物也持续作用，能让香气与口感变得更加圆融、甜美。 如果日本酒在良好的保存环境下（低温、避光）熟成，不仅酒色能维持清澈，还能让香气与风味转化为浓缩果汁的味道。
日本酒经过一段时间熟成，会产生一些化学变化，生酒内的酵素与微生物也持续作用，能让香气与口感变得更加圆融、甜美。 如果日本酒在良好的保存环境下（低温、避光）熟成，不仅酒色能维持清澈，还能让香气与风味转化为浓缩果汁的味道。
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