| 字词 | 意思 |
|---|---|
| 祝 | 一度灭绝，又从仅存的一袋种子复育成功，被称为“梦幻之米”。所酿之酒优雅流丽。 |
| 一度灭绝，又从仅存的一袋种子复育成功，被称为“梦幻之米”。所酿之酒优雅流丽。 | |
| 出羽灿々 | 又称“出羽灿灿”，是山形县于战后集合政府、民间酒造组合与货运集散协会等力量，为了振兴当地经济与酿酒业，共同研发出的独创酒造好适米，由大受欢迎的酒米“美山锦”与“华吹雪”共同孕育，心白率高且吸水力佳。 因为山形县以山多闻名，海拔超过1400公尺的高山有33座，因此又称为“出羽山々”、“出羽33”或“DEWA33”。 |
| 又称“出羽灿灿”，是山形县于战后集合政府、民间酒造组合与货运集散协会等力量，为了振兴当地经济与酿酒业，共同研发出的独创酒造好适米，由大受欢迎的酒米“美山锦”与“华吹雪”共同孕育，心白率高且吸水力佳。 因为山形县以山多闻名，海拔超过1400公尺的高山有33座，因此又称为“出羽山々”、“出羽33”或“DEWA33”。 | |
| 非纯米 | 酿酒过程中用米、米曲和水，加入额外的酿造酒精。 |
| 酿酒过程中用米、米曲和水，加入额外的酿造酒精。 | |
| 纯米 | 酿酒过程中用米、米曲和水，没有加入额外的酿造酒精。 |
| 酿酒过程中用米、米曲和水，没有加入额外的酿造酒精。 | |
| 山酒4号 | 山酒4号是由山形县立村上农业高校在1983年育成，山酒4号拥有酒米之王与梦幻酒米的优质血统，以酒米之王“山田锦”与梦幻酒米“金纹锦”为亲代培育而成，口感醇厚，拥有明显的甜味，中后段的酸味表现出色。 |
| 山酒4号是由山形县立村上农业高校在1983年育成，山酒4号拥有酒米之王与梦幻酒米的优质血统，以酒米之王“山田锦”与梦幻酒米“金纹锦”为亲代培育而成，口感醇厚，拥有明显的甜味，中后段的酸味表现出色。 | |
| 龙の落とし子 | 龙の落とし子(名称意为海马)，在1999年，高木酒造的十四代传人高木辰五郎用了18年时间自社开发研究出的梦幻酒米“龙の落とし子”的父系稻米是山酒4号、母父系稻米是美山锦；能适应羽州地区的气候，拥有耐寒、短秆不易折断的特质，米粒较大，酿造出的清酒果香馥郁，口感爽快甜美。 |
| 龙の落とし子(名称意为海马)，在1999年，高木酒造的十四代传人高木辰五郎用了18年时间自社开发研究出的梦幻酒米“龙の落とし子”的父系稻米是山酒4号、母父系稻米是美山锦；能适应羽州地区的气候，拥有耐寒、短秆不易折断的特质，米粒较大，酿造出的清酒果香馥郁，口感爽快甜美。 | |
| 酒未来 | 在1999年，高木酒造的十四代传人高木辰五郎用了18年时间自社开发研究出的梦幻酒米“酒未来”的父系稻米是美山锦，母系稻米是山酒4号，酿造出的清酒温婉甘甜、丝毫不带涩味。 |
| 在1999年，高木酒造的十四代传人高木辰五郎用了18年时间自社开发研究出的梦幻酒米“酒未来”的父系稻米是美山锦，母系稻米是山酒4号，酿造出的清酒温婉甘甜、丝毫不带涩味。 | |
| 雪女神 | 是山形县2015年最新开发的酒米，是为了酿造出山形县特有的俐落口感﹑最高等级的吟酿酒所开发出来。雪女神的母系稻米为“出羽の里”，父系稻米为“蔵の华”，花了15年的时间才培育成功的酒米。雪女神具有低蛋白质的特性，因此在酿酒的时候抑制胺基酸，进而酿造出清冽顺畅的酒质，可以实现大吟酿酒所想要表现的个性。 |
| 是山形县2015年最新开发的酒米，是为了酿造出山形县特有的俐落口感﹑最高等级的吟酿酒所开发出来。雪女神的母系稻米为“出羽の里”，父系稻米为“蔵の华”，花了15年的时间才培育成功的酒米。雪女神具有低蛋白质的特性，因此在酿酒的时候抑制胺基酸，进而酿造出清冽顺畅的酒质，可以实现大吟酿酒所想要表现的个性。 | |
| 生酛系酵母 | 利用自然界的微生物，需要花较多的时间培养，酒的味道会较浓厚，又可以分成“生酛”、“山废”两种。 |
| 利用自然界的微生物，需要花较多的时间培养，酒的味道会较浓厚，又可以分成“生酛”、“山废”两种。 | |
| 速酿系酵母 | 时间短、品质稳定，现在的日本酒90%是使用速酿系酵母。 |
| 时间短、品质稳定，现在的日本酒90%是使用速酿系酵母。 | |