在1999年,高木酒造的十四代传人高木辰五郎用了18年时间自社开发研究出的梦幻酒米“酒未来”的父系稻米是美山锦,母系稻米是山酒4号,酿造出的清酒温婉甘甜、丝毫不带涩味。