清酒の类别

字词 意思
特定名称酒 日本国税局公告里“清酒酿造品质的表示基准”为“特定名称酒”，如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等，而普通酒并不包括在内。 特定名称酒是因为原料或制程的不同，并不以此来区分酒的优劣，至于特别名称酒之外的日本酒，就称为“普通酒”。
日本国税局公告里“清酒酿造品质的表示基准”为“特定名称酒”，如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等，而普通酒并不包括在内。 特定名称酒是因为原料或制程的不同，并不以此来区分酒的优劣，至于特别名称酒之外的日本酒，就称为“普通酒”。
汽泡清酒 近年日本清酒届的热潮，入口饮香槟一样十分清爽。在酿造过程中加入二氧化碳，令清酒变成有气酒。
近年日本清酒届的热潮，入口饮香槟一样十分清爽。在酿造过程中加入二氧化碳，令清酒变成有气酒。
大吟酿 精米步合50%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，低温发酵而成。
精米步合50%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，低温发酵而成。
特别本酿造 精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别。
精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别。
吟酿酒 精米步合60%以下，含优质米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，低温发酵而成。
精米步合60%以下，含优质米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，低温发酵而成。
本酿造酒 精米步合70%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成。但是酿造用酒精只能占白米总重10%以下，超过的话就只能当普通酒。
精米步合70%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成。但是酿造用酒精只能占白米总重10%以下，超过的话就只能当普通酒。
纯米大吟酿 精米步合50%以下，用特级米和米曲酿造的酒，低温发酵而成，酿造过程中不添加酒精。 纯米大吟酿常带有花果般的华丽香气与圆融滑顺的口感，与添加部份酿造酒精的大吟酿相比，纯米大吟酿更佳沈稳且尾韵深长。 纯米大吟酿在过去主要用作于评鉴会出赛用途，而非常态商品，各酒造为了打造比赛用酒会用尽心力使用不同的酒米、酵母、精米步合、酿造工法做组合，希望能酿出充分代表酒造的顶级作品。
精米步合50%以下，用特级米和米曲酿造的酒，低温发酵而成，酿造过程中不添加酒精。 纯米大吟酿常带有花果般的华丽香气与圆融滑顺的口感，与添加部份酿造酒精的大吟酿相比，纯米大吟酿更佳沈稳且尾韵深长。 纯米大吟酿在过去主要用作于评鉴会出赛用途，而非常态商品，各酒造为了打造比赛用酒会用尽心力使用不同的酒米、酵母、精米步合、酿造工法做组合，希望能酿出充分代表酒造的顶级作品。
纯米酒 没有精米程度的限制，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，具有良好风味与色泽的日本酒种类。 纯米酒相对于吟酿酒、本酿造酒带有较强烈的香气以及浑厚的口感，有着更加强烈的酒造个性。
没有精米程度的限制，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，具有良好风味与色泽的日本酒种类。 纯米酒相对于吟酿酒、本酿造酒带有较强烈的香气以及浑厚的口感，有着更加强烈的酒造个性。
纯米吟酿酒 精米步合60%以下，用特级米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，低温发酵而成。 相对于“纯米酒”来说，纯米吟酿的香气与口感更加纤细幽雅。
精米步合60%以下，用特级米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，低温发酵而成。 相对于“纯米酒”来说，纯米吟酿的香气与口感更加纤细幽雅。
特别纯米酒 精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。 “特别”这两个字是由税务单位认定的，因此酒造必须说明这支酒使用了什么特殊的原料、技法、或客观事实，才能在酒标上标示“特别纯米酒”。
精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。 “特别”这两个字是由税务单位认定的，因此酒造必须说明这支酒使用了什么特殊的原料、技法、或客观事实，才能在酒标上标示“特别纯米酒”。