日本国税局公告里“清酒酿造品质的表示基准”为“特定名称酒”，如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等，而普通酒并不包括在内。 特定名称酒是因为原料或制程的不同，并不以此来区分酒的优劣，至于特别名称酒之外的日本酒，就称为“普通酒”。