| 字词 | 意思 |
|---|---|
| 四合瓶 | 720ml |
| 720ml | |
| 一斗 | 18L |
| 18L | |
| 一升 | 1.8L，故1.8L又称一升瓶 |
| 1.8L，故1.8L又称一升瓶 | |
| 一合 | 180ml |
| 180ml | |
| 一勺 | 18ml |
| 18ml | |
| 巴氏杀菌 | 又称“火入”清酒在贮藏或装瓶之际，需要经过低温杀菌 (约61摄氏度至65摄氏度：约142华氏度至149华氏度)，指的是加热清酒、消灭细菌、抑制剩余酶活性的过程，可以调节清酒的成熟度与香味，提高清酒的保存性。 |
| 又称“火入”清酒在贮藏或装瓶之际，需要经过低温杀菌 (约61摄氏度至65摄氏度：约142华氏度至149华氏度)，指的是加热清酒、消灭细菌、抑制剩余酶活性的过程，可以调节清酒的成熟度与香味，提高清酒的保存性。 | |
| 旨味 | 鲜味本身并不美味，但会使多种食物令人垂涎，在配合香味方面尤甚，味道如加入海带和干鲣鱼片的高汤味道; 鲜味其实很常见，特别是鱼、贝类、咸肉、蔬菜（例如蘑菇、成熟的番茄、白菜、波菜等）或者绿茶，以及发酵和陈年制品（例如干酪、虾酱、酱油等）。 |
| 鲜味本身并不美味，但会使多种食物令人垂涎，在配合香味方面尤甚，味道如加入海带和干鲣鱼片的高汤味道; 鲜味其实很常见，特别是鱼、贝类、咸肉、蔬菜（例如蘑菇、成熟的番茄、白菜、波菜等）或者绿茶，以及发酵和陈年制品（例如干酪、虾酱、酱油等）。 | |
| 美浓烧 | 岐阜县一带从前称美浓地区，拥有丰富制陶黏土，自古以来就是陶瓷盛产地，所烧制的陶瓷称为“美浓烧”，特色为色彩鲜明简洁、样式精致，图案朴实不花俏，多具有艺术收藏价值。现在全日本市场有60％以上陶瓷食器来自美浓烧。 |
| 岐阜县一带从前称美浓地区，拥有丰富制陶黏土，自古以来就是陶瓷盛产地，所烧制的陶瓷称为“美浓烧”，特色为色彩鲜明简洁、样式精致，图案朴实不花俏，多具有艺术收藏价值。现在全日本市场有60％以上陶瓷食器来自美浓烧。 | |
| 平杯 | 类似小碟子的“平杯”，杯缘朝外侧开阔的种类，是一款接近平面形状的杯子，通常用于传统仪式中，通过使用平杯来喝酒，意味着结合一段关系，比如婚姻和兄弟姐妹。 |
| 类似小碟子的“平杯”，杯缘朝外侧开阔的种类，是一款接近平面形状的杯子，通常用于传统仪式中，通过使用平杯来喝酒，意味着结合一段关系，比如婚姻和兄弟姐妹。 | |
| 漆枡 | “漆枡”是指将漆树的树液反复涂于木头、竹子、纸等，提高强度和保存性的酒枡。传统日本漆器都是黑色跟红色的，添加铁便可呈现黑色，红色则由添加氧化铁(Fe2O3)或朱砂(HgS)沉淀而成。 制作漆器非常费时，要小心涂上好几层，加上等候干燥的时间，更别说单是装饰就可能得花上几个月了。莳绘，是趁漆未干的时候，顺着画稿洒落金粉和银粉，将其研磨成微凸面的技术。施以莳绘的漆器是高级工艺品，从前作为身份高贵人士的日用品使用。 漆器较为坚固，漆器硬化期间会吸收空气中的水分，令漆器呈现光泽，使表面光滑。同时亦变得非常耐用，能抵受水、酸、碱、酒精和温度变化的侵蚀。正是这种特性，令漆器得以成为艺术品，是令人越用越爱不释手的日本传统工艺品。 |
| “漆枡”是指将漆树的树液反复涂于木头、竹子、纸等，提高强度和保存性的酒枡。传统日本漆器都是黑色跟红色的，添加铁便可呈现黑色，红色则由添加氧化铁(Fe2O3)或朱砂(HgS)沉淀而成。 制作漆器非常费时，要小心涂上好几层，加上等候干燥的时间，更别说单是装饰就可能得花上几个月了。莳绘，是趁漆未干的时候，顺着画稿洒落金粉和银粉，将其研磨成微凸面的技术。施以莳绘的漆器是高级工艺品，从前作为身份高贵人士的日用品使用。 漆器较为坚固，漆器硬化期间会吸收空气中的水分，令漆器呈现光泽，使表面光滑。同时亦变得非常耐用，能抵受水、酸、碱、酒精和温度变化的侵蚀。正是这种特性，令漆器得以成为艺术品，是令人越用越爱不释手的日本传统工艺品。 | |