| 字词 | 意思 |
|---|---|
| 吟酿酒 | 精米步合60%以下，含优质米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，低温发酵而成。 |
| 精米步合60%以下，含优质米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，低温发酵而成。 | |
| 本酿造酒 | 精米步合70%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成。但是酿造用酒精只能占白米总重10%以下，超过的话就只能当普通酒。 |
| 精米步合70%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成。但是酿造用酒精只能占白米总重10%以下，超过的话就只能当普通酒。 | |
| 纯米大吟酿 | 精米步合50%以下，用特级米和米曲酿造的酒，低温发酵而成，酿造过程中不添加酒精。 纯米大吟酿常带有花果般的华丽香气与圆融滑顺的口感，与添加部份酿造酒精的大吟酿相比，纯米大吟酿更佳沈稳且尾韵深长。 纯米大吟酿在过去主要用作于评鉴会出赛用途，而非常态商品，各酒造为了打造比赛用酒会用尽心力使用不同的酒米、酵母、精米步合、酿造工法做组合，希望能酿出充分代表酒造的顶级作品。 |
| 精米步合50%以下，用特级米和米曲酿造的酒，低温发酵而成，酿造过程中不添加酒精。 纯米大吟酿常带有花果般的华丽香气与圆融滑顺的口感，与添加部份酿造酒精的大吟酿相比，纯米大吟酿更佳沈稳且尾韵深长。 纯米大吟酿在过去主要用作于评鉴会出赛用途，而非常态商品，各酒造为了打造比赛用酒会用尽心力使用不同的酒米、酵母、精米步合、酿造工法做组合，希望能酿出充分代表酒造的顶级作品。 | |
| 日本酒度 | 表示清酒中的含糖量:“+”是辛口，数值愈大愈酸;“-”是甘口，数值愈大愈甜。 甘口、辛口的标示，不能实际反应清酒尝起来的口味，由于制作清酒的酒米本身就是淀粉，带有天然甜味，辛口仅代表酒的含糖量较少，并非是字面上的辛辣。 |
| 表示清酒中的含糖量:“+”是辛口，数值愈大愈酸;“-”是甘口，数值愈大愈甜。 甘口、辛口的标示，不能实际反应清酒尝起来的口味，由于制作清酒的酒米本身就是淀粉，带有天然甜味，辛口仅代表酒的含糖量较少，并非是字面上的辛辣。 | |
| 雪冷 | 摄氏5度左右，香气很难在此温度下表现出来，同时会提升苦涩味。 |
| 摄氏5度左右，香气很难在此温度下表现出来，同时会提升苦涩味。 | |
| 古酒 | 又称“长期熟成”，一般自酿成后经过三年以上熟成便可称为“长期熟成”，根据其存放的温度、容器也会影响长期熟成酒的味道。 |
| 又称“长期熟成”，一般自酿成后经过三年以上熟成便可称为“长期熟成”，根据其存放的温度、容器也会影响长期熟成酒的味道。 | |
| 纯米酒 | 没有精米程度的限制，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，具有良好风味与色泽的日本酒种类。 纯米酒相对于吟酿酒、本酿造酒带有较强烈的香气以及浑厚的口感，有着更加强烈的酒造个性。 |
| 没有精米程度的限制，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，具有良好风味与色泽的日本酒种类。 纯米酒相对于吟酿酒、本酿造酒带有较强烈的香气以及浑厚的口感，有着更加强烈的酒造个性。 | |
| 纯米吟酿酒 | 精米步合60%以下，用特级米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，低温发酵而成。 相对于“纯米酒”来说，纯米吟酿的香气与口感更加纤细幽雅。 |
| 精米步合60%以下，用特级米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，低温发酵而成。 相对于“纯米酒”来说，纯米吟酿的香气与口感更加纤细幽雅。 | |
| 特别纯米酒 | 精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。 “特别”这两个字是由税务单位认定的，因此酒造必须说明这支酒使用了什么特殊的原料、技法、或客观事实，才能在酒标上标示“特别纯米酒”。 |
| 精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。 “特别”这两个字是由税务单位认定的，因此酒造必须说明这支酒使用了什么特殊的原料、技法、或客观事实，才能在酒标上标示“特别纯米酒”。 | |
| 花冷 | 摄氏10度左右，十分适合吟酿酒，因为在此温度下果香会十分显著。 |
| 摄氏10度左右，十分适合吟酿酒，因为在此温度下果香会十分显著。 | |