【酒の未来：重点培育打造稀有酒米】

市面上林林种种的酒米逾过百款，希望有助大家深入了解由酒米栽种阶段，以及每一支清酒背后藏人们团队付出的浓厚情怀与心血。

【 山 形 县 稀 有 酒 米 ： 酒 未 来 】

“酒未来”是十四代的高木酒造社长重点培育的新款酒米，心白大、和不易倒毙的特性，其命名源自人们对清酒未来的美好愿景，全心打造一种令人耳目一新的清酒新世界。

以父系“山酒4号”与母系“美山锦”栽培而成，蕴含着其祖父母“山田锦”与“高岭锦”的特性，所出品的酒果香浓郁、酒感柔和。

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来 自 高 海 拔 地 区 的 【高 岭 锦】酒米：
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写 乐  酒 未 来  纯 米 吟 酿

采用山形县的稀有酒米“酒未来”酿造，加上铁质含量极少的井户水，经历1次加热处理，余韵美味，有效发挥食材的鲜味。配搭炎夏的海鲜、串烧、锅物料理等一同享用亦非常适合。

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【 三 重 县 稀 有 酒 米 ：弓 形 穂 】

人气酒米“弓形穗”，以纯系分离技术培育，改良自伊势锦嘅“山田穗”和滋贺嘅“短秆渡舟101号”两款酒米。由三重大学生物资源学部与当地酒藏协力开发，有效缩短秆子的长度，不易因为环境变化而倒毙，抵抗力提升。

香气柔和，清爽怡人，广受当地大众爱戴。于平成 24 年度，“弓形穗”酒米更被选定为三重县指定酿造用米。

鉾 杉  弓 形 穂  雫  纯 米 吟 酿

鉾杉系列素来有伊势国酒的美称，“弓形穗 雫 纯米吟酿”采用稀有酒米“弓形穗”，并使用纪州有名的“二つ井”伏流水，清澈的水质广受大众认可，味道份外甘甜。

同时，以“雫酒”悬挂方式令酒液自然滴下，不采取一般处理加压出酒液，可保持酒质细致柔滑，显得醇厚芳香。

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