【生蠔遇上清酒の配搭攻略】

谈起品尝生蠔该配搭哪款酒，不少人都会即刻想起白酒。“红酒配红肉，白酒配白肉”这句口诀连对酒认识不深的人也会知道，不过除了红酒和白酒，其实款式众多的清酒一样可以“上得大台”，由酒精度较高的烧酌至具微碳酸口感的新兴酒款，各款清酒同样适合配搭诱人的美食。今次就挑选了不少香港人迷上的生蠔为主题，配合精选清酒款式，一样可以叹得“招积”！(按图可查看产品详情)

近日市面愈来愈多即食新鲜生蠔售卖，即使安坐家中，都可以随时享用顶级生蠔，满足一众粉丝的胃口。即食生蠔拥有独特的鲜味，虽然配搭白酒似乎是天作之合，但其实烧酌也是绝配，而具有矿物质感觉和清爽酸味的清酒也是不错的选择。

今次小编就选择了由“千代之亀酒造”酿制的“银河 三 纯米大吟酿”配搭新鲜生蠔。精米步合为45％，酒精度是16％。这款酒系以产自爱媛县的酒米酿成，选用带有强烈吟酿香气的“协会酵母901号”。以低温发酵的“协会酵母901号”酿成的酒会带有清新水果香气。除此之外，“银河 三 纯米大吟酿”的口感比较干爽，收口俐落，绝对适合配搭新鲜生蠔。

烧生蠔不但香气十足，而且配搭的调味料亦选择甚多，不论是盐烧或蒜蓉，绝对是一众BBQ粉丝的必备美食。品尝热辣辣的烧生蠔，很多人都会配冰冻啤酒叹一叹。不过对于清酒粉丝来说，其实配搭具有辛口特质的酒款同样吸引。

多次获奖的“青云 纯米大吟酿”可以说是烧生蠔的真命天子，选用产自三重县的“山田锦”酿成，精米步合为40％，而酒精度则是16至17％。这款酒的最大卖点就是偏中辛口，香气华丽，偏向菠萝和苹果的感觉，冰镇饮用配烧生蠔绝对是一流享受。

炸生蠔可以说是居酒屋的必点美食，咬开热辣辣的脆浆，生蠔的鲜甜随之涌出，啖啖满足。 除了冰冻啤酒，选择具微碳酸和清凉感较重的清酒款式一样顶级，愈喝愈爽。

“风の森 秋津穂 507 纯米大吟酿 无滤过 生原酒”配炸生蠔可以说是天作之合。酒名的“507”是指精米步合50％和选用七号酵母，以“秋津穂”酒米酿成，香气感觉偏向香梨，清爽无比。由于制作原酒会省略过滤工序，亦不会额外加水稀释，所以口感会比较俐落。这款酒带有微碳酸口感，可以消除香炸食物的油腻感觉，配炸生蠔这类比较香口的料理简直是100分组合。

下次大家品尝生蠔料理时不妨选择这些推介酒款，可能会令你对清酒有另一番感觉。原来清酒配搭生蠔都可以谱出美味恋曲，一试难忘。