【矶自慢热门酒款推介大全】

“矶自慢”最为人所津津乐道的就是身为“东条21”成员之一，旗下酿造的酒款更出现在2008年的北海道洞爷湖G8高峰会里，早已耀眼登场于众人眼前。酒造指定选用南阿尔卑斯山系的软水酿造清酒，由选择酒米、蒸米、制曲至选用传统酵母，每一步都是花尽心思和投放大量时间，务求每一滴酒都充满藏人对清酒的热诚，犹如艺术品一样，有云“一滴入魂”。

如果你还未有机会品尝“矶自慢”的精心杰作，你一定不可以错过接下来介绍的精选酒款，每款都注满了酒造的力量，还有对酿造清酒的执著之心。(按图可查看产品详情)

位于静冈县烧津市的“矶自慢酒造”自1830年创业至今，历史悠长。虽然屹立至今，但当中亦曾遇上低潮时期。踏入战后时期，伴随着昭和时代末期的泡沫经济，日本的经济和大众的消费能力明显衰退减少。由外国输入的酒精类饮品关税有所下调，令大众接触酒款的类型愈来愈多，特别是20岁至30多岁的年青人而言，对于具“时尚感觉”的红酒及鸡尾酒趋之若鹜，加上市中心引入了不少法国菜餐厅及意大利菜餐厅，令清酒变成了“落后于时代步伐”的酒款。面对如此危机，当时的寺冈社长于大学毕业后，决心要酿造高品质的清酒，追求传统和创新之间取得平衡，为今时今日的“矶自慢”奠下稳固的基础。

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酒质优越的“矶自慢”更成为了“东条21”成员之一，此团体成立于1994年，集合了12间旨在选用位于兵库县加东市，产自东条地域特A地区的山田。由于兵库县的地理位置得天独厚，因此某个地区种植的山田锦酒米质素会特别优秀，酿成的酒也相当出众。希望可以透过谨守这个原则，为下一代保留品质最佳的山田锦，留芳百世。

接下来就会为大家介绍“矶自慢”的必试酒款，让你大开眼界。

这两款酒同样选用东条地域特A地区的特上山田锦酒米酿成，品质比一般山田锦更佳，以这款酒米酿成嘅酒会甘辛平衡，余韵柔和。酒精度同样是16％至17％，而分别在于精米步合的差异；大吟酿是45%，而纯米大吟酿是50％。

以“袋吊”方法制成，将酒醪放入酒袋中再吊起，毫不施加外力，每滴酒由袋中自然慢慢滴漏收集而成。由于花时较长，因此每滴酒都是精华所在。利用“袋吊”方法制成的酒会口感更加顺滑细致，配上南阿尔卑斯山上融雪化成的洁净软水，酒体轻盈，凉透入心。带点犹如蜜瓜和绵花糖般的香甜气息，伴随着矿物质较重的感觉，十分适合配搭夏天料理及新鲜无比的海鲜。

“Adagio”和“Vintage”同样属于Vintage系列，而“Adagio”是最高级的款式。“35”是指精米步合达至35％，极考磨制功夫，因此成本较高。选用东条秋津特上的AAA级数山田锦，质素绝非一般山田锦可媲美。“Adagio”是以“Vintage”为基底进行熟成，抽取少量酒液，慢慢冷藏熟成，当中每年熟成风味和品质最佳的酒会被冠上“Adagio”之顶级美誉。由于品质必须符合藏元的严格指标，必须达至熟成阶段先能够上市，因此每年产量不定，十分罕有。

“ 中取り”是指榨酒过程中三个部份的中段；由袋中自然流出的酒液称为“荒走り”，酒液会偏混浊和比较新鲜。“荒走り”后流出的酒就是“中取り”，相比“荒走り”，从“ 中取り”阶段榨取的酒液，其酒精浓度会偏高，香气和口感会比较饱满和圆润稳定，酒体会比较出色。“原酒”是指入樽前没有额外加水稀释的酒，可以完全保留酒体风味。所以一般酒精浓较高，可以达至15度或以上，而这款酒嘅酒精度更高达16％至17％。“Adagio”的香气清雅柔和，味道偏向热带水果味，果香余韵犹长，口腔内的香气久未散去。而酒质则比较圆润，醇厚稳重。适合配搭串烧同海鲜，更能带出美食的鲜味。

“Vintage”的香气偏向蜜瓜般甜蜜，果香四溢，伴随着带点神秘的吟酿香。味道既复杂又丰富，感觉清彻凉透。适合配搭天妇罗、寿司和海鲜一同享用。

“矶自慢”酒造严选顶酒米，配上矜贵的软水酿酒，共谱出令人爱上的清酒乐曲。各款清酒的水果香气由白桃、蜜瓜、香蕉及热情果等等，总有一款能俘虏你的味蕾。想知道“矶自慢”还有什么杰作？快来这里一起探索吧：t.ly/mwdM