| 字词 | 意思 |
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| 酒枡 | “枡”原本是种计量的工具，日本在701年的大宝律令制定了度量衡，而枡就是当时计量各种生活用品的工具 – 酒、米、油、盐、麦。 现在大家用来喝酒的酒枡，大多数是使用桧木制作，从木枡里面喝酒的话会有相当特别的木质香气，会替酒增添特殊的口感。 亦有由漆器制成的漆枡，酒枡大多是“一合”，也就是180ml的容量。 |
| “枡”原本是种计量的工具，日本在701年的大宝律令制定了度量衡，而枡就是当时计量各种生活用品的工具 – 酒、米、油、盐、麦。 现在大家用来喝酒的酒枡，大多数是使用桧木制作，从木枡里面喝酒的话会有相当特别的木质香气，会替酒增添特殊的口感。 亦有由漆器制成的漆枡，酒枡大多是“一合”，也就是180ml的容量。 | |
| 猪口 | 日本清酒的酒杯，一般称为“猪口”，同时也叫“杯”。 |
| 日本清酒的酒杯，一般称为“猪口”，同时也叫“杯”。 | |
| ぐい呑 | 又称“吞杯”是比猪口稍大一点的清酒杯由于边缘宽于猪口。 |
| 又称“吞杯”是比猪口稍大一点的清酒杯由于边缘宽于猪口。 | |
| 德利 | 饮日本酒用的酒壶叫德利，用作座热或座冷清酒之用，樽颈位收窄，主要是方便拿取，壶口薄身，倒酒就不易泻。 通常容量为一合至二合，一合约 180毫升。之后用小清酒杯 (猪口)，让人一饮而尽，不会令酒变暖/冷影响风味，这是比较传统日本/比较多人的饮法。 |
| 饮日本酒用的酒壶叫德利，用作座热或座冷清酒之用，樽颈位收窄，主要是方便拿取，壶口薄身，倒酒就不易泻。 通常容量为一合至二合，一合约 180毫升。之后用小清酒杯 (猪口)，让人一饮而尽，不会令酒变暖/冷影响风味，这是比较传统日本/比较多人的饮法。 | |
| 片口 | 片口是种将清酒斟入清酒杯以供饮用的酒器。这种酒器与氧气接触的表面质较大，功能类似醒酒器，可使清酒的口感更温和，对于比较生涩新酒可以用此给时间清酒呼吸，与空气接触后，酒香会变得柔和温润，香气会有变化。 |
| 片口是种将清酒斟入清酒杯以供饮用的酒器。这种酒器与氧气接触的表面质较大，功能类似醒酒器，可使清酒的口感更温和，对于比较生涩新酒可以用此给时间清酒呼吸，与空气接触后，酒香会变得柔和温润，香气会有变化。 | |
| 辛口 | 在清酒瓶身看的“＋”正记号是辛口。 甘辛度是从“日本酒度”来判断，指的是酒液里含的糖分与酒精浓度的比例，原来只是给清酒业者参考用的数值。当15°C的酒与4°C水等重，则日本酒度为0 ，以此为基准，利用“日本酒度计”去观察沉入清酒中的刻度对应到水平面的数据，便能测量出清酒的甘辛度。 甘口、辛口的标示，不能实际反应清酒尝起来的口味，由于制作清酒的酒米本身就是淀粉，带有天然甜味，辛口仅代表酒的含糖量较少，并非是字面上的辛辣。 酒精浓度若高于18度以上，酒精会让口腔刺激感较为明显、入喉产生灼热感，但仍然与所谓的辣不一样。 |
| 在清酒瓶身看的“＋”正记号是辛口。 甘辛度是从“日本酒度”来判断，指的是酒液里含的糖分与酒精浓度的比例，原来只是给清酒业者参考用的数值。当15°C的酒与4°C水等重，则日本酒度为0 ，以此为基准，利用“日本酒度计”去观察沉入清酒中的刻度对应到水平面的数据，便能测量出清酒的甘辛度。 甘口、辛口的标示，不能实际反应清酒尝起来的口味，由于制作清酒的酒米本身就是淀粉，带有天然甜味，辛口仅代表酒的含糖量较少，并非是字面上的辛辣。 酒精浓度若高于18度以上，酒精会让口腔刺激感较为明显、入喉产生灼热感，但仍然与所谓的辣不一样。 | |
| 甘口 | 在清酒瓶身看的“－”负记号是甘口。 甘辛度是从“日本酒度”来判断，指的是酒液里含的糖分与酒精浓度的比例，原来只是给清酒业者参考用的数值。当15°C的酒与4°C水等重，则日本酒度为0 ，以此为基准，利用“日本酒度计”去观察沉入清酒中的刻度对应到水平面的数据，便能测量出清酒的甘辛度。 甘口、辛口的标示，不能实际反应清酒尝起来的口味，由于制作清酒的酒米本身就是淀粉，带有天然甜味，辛口仅代表酒的含糖量较少，并非是字面上的辛辣。 酒精浓度若高于18度以上，酒精会让口腔刺激感较为明显、入喉产生灼热感，但仍然与所谓的辣不一样。 |
| 在清酒瓶身看的“－”负记号是甘口。 甘辛度是从“日本酒度”来判断，指的是酒液里含的糖分与酒精浓度的比例，原来只是给清酒业者参考用的数值。当15°C的酒与4°C水等重，则日本酒度为0 ，以此为基准，利用“日本酒度计”去观察沉入清酒中的刻度对应到水平面的数据，便能测量出清酒的甘辛度。 甘口、辛口的标示，不能实际反应清酒尝起来的口味，由于制作清酒的酒米本身就是淀粉，带有天然甜味，辛口仅代表酒的含糖量较少，并非是字面上的辛辣。 酒精浓度若高于18度以上，酒精会让口腔刺激感较为明显、入喉产生灼热感，但仍然与所谓的辣不一样。 | |
| ISO杯 | 又称“标准杯”、“万用杯”，杯呈郁金香型，杯柄比普通波尔多杯短，仅55mm，杯身总长155mm。ISO杯的杯肚较圆，最宽处与最窄处相差约 20mm，标准倒酒量就到杯肚最宽处即可(约50ml)。 此酒杯是在 20 世纪 70 年代时期由国际标准化组织 (International Standards Organization，简称 ISO) 设计，汲取了包括著名葡萄酒大师米高•布罗德本特 (Michael Broadbent) 内的专业葡萄酒品鉴组的一系列建议。ISO杯使得品饮时能在公平的基础上，感受酒的香气、口感与味觉的变化，长久以来都被认为是标准的专用品酒杯。 杯口: 保证酒的香气集中，且晃动酒体不易溅出，连杯口的边缘都经过切割与抛光，让酒能平顺进入品尝者的口中。 杯体: 让酒能自由呼吸，材质用透光性好的玻璃或水晶，能清楚辨识酒的颜色。 高脚: 5-6公分的高脚，持杯时可以用拇指、食指和中指捏住杯脚，手不会碰到杯身，避免手的温度影响酒的最佳饮用温度。 |
| 又称“标准杯”、“万用杯”，杯呈郁金香型，杯柄比普通波尔多杯短，仅55mm，杯身总长155mm。ISO杯的杯肚较圆，最宽处与最窄处相差约 20mm，标准倒酒量就到杯肚最宽处即可(约50ml)。 此酒杯是在 20 世纪 70 年代时期由国际标准化组织 (International Standards Organization，简称 ISO) 设计，汲取了包括著名葡萄酒大师米高•布罗德本特 (Michael Broadbent) 内的专业葡萄酒品鉴组的一系列建议。ISO杯使得品饮时能在公平的基础上，感受酒的香气、口感与味觉的变化，长久以来都被认为是标准的专用品酒杯。 杯口: 保证酒的香气集中，且晃动酒体不易溅出，连杯口的边缘都经过切割与抛光，让酒能平顺进入品尝者的口中。 杯体: 让酒能自由呼吸，材质用透光性好的玻璃或水晶，能清楚辨识酒的颜色。 高脚: 5-6公分的高脚，持杯时可以用拇指、食指和中指捏住杯脚，手不会碰到杯身，避免手的温度影响酒的最佳饮用温度。 | |
| 蛇目猪口杯 | 又称“吞きき杯子”，之所以被称做“蛇目（青い蛇の目）”，因为两圈蓝色同心圆乍看之下跟蛇的眼珠很像，因此命名。 “蛇目”清酒品饮“唎酒”中有重要功用，我们可以利用蛇目杯来判断清酒的透明度和清酒的颜色，透过观察白/蓝分界的清晰度可以办别清澈程度，观察白色圈圈的部分可以判断颜色，透过这些我们可以判断酒是否有熟成（古酒颜色更偏黄色）、滤过、劣化等等。 在底部的蛇目上面有多上一层釉，看起来光亮，杯壁稍厚，也有厂商将传统的深蓝圆圈，设计成较为新颖的笑脸图案，趣味十足。 另一种蛇目杯“本きき猪口”则是底部没有多上一层釉，用手指触摸可感受到蛇目杯的纹路、杯壁稍薄，价格比传统的蛇目杯要来得贵些、较不常见，通常作为评鉴会之使用。 |
| 又称“吞きき杯子”，之所以被称做“蛇目（青い蛇の目）”，因为两圈蓝色同心圆乍看之下跟蛇的眼珠很像，因此命名。 “蛇目”清酒品饮“唎酒”中有重要功用，我们可以利用蛇目杯来判断清酒的透明度和清酒的颜色，透过观察白/蓝分界的清晰度可以办别清澈程度，观察白色圈圈的部分可以判断颜色，透过这些我们可以判断酒是否有熟成（古酒颜色更偏黄色）、滤过、劣化等等。 在底部的蛇目上面有多上一层釉，看起来光亮，杯壁稍厚，也有厂商将传统的深蓝圆圈，设计成较为新颖的笑脸图案，趣味十足。 另一种蛇目杯“本きき猪口”则是底部没有多上一层釉，用手指触摸可感受到蛇目杯的纹路、杯壁稍薄，价格比传统的蛇目杯要来得贵些、较不常见，通常作为评鉴会之使用。 | |
| GI认证 | Geographical Indication（GI） protection system / 地理的表示（GI）保护制度，日本各县都有生产清酒，以县作单位取得GI认识属首次。 “法定产区地理标示GI”的评价标准包含水源、气候风土、开发原料米、微生物、传承技术等形成清酒特性的因素。 |
| Geographical Indication（GI） protection system / 地理的表示（GI）保护制度，日本各县都有生产清酒，以县作单位取得GI认识属首次。 “法定产区地理标示GI”的评价标准包含水源、气候风土、开发原料米、微生物、传承技术等形成清酒特性的因素。 | |