| 字词 | 意思 |
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| 角新 | 每年12~1月出荷的限定酒，角新即是初搾新酒，独有的新鲜感及强发泡气息，充满果实芳香，更是超越了一般境界的美酒。 |
| 每年12~1月出荷的限定酒，角新即是初搾新酒，独有的新鲜感及强发泡气息，充满果实芳香，更是超越了一般境界的美酒。 | |
| 槽垂れ | 意思是将未过滤的酒装进有细孔的袋中，再平放在槽里面，以木板由上至下垂直地挤压，来采出清酒。 |
| 意思是将未过滤的酒装进有细孔的袋中，再平放在槽里面，以木板由上至下垂直地挤压，来采出清酒。 | |
| 冷卸 | 此类型清酒在冬季酿成后，经过春天至夏天，在清凉的酒庄贮藏及熟成，到气温刚好下降的秋天入瓶后推出市场，因不经过“入火”的程序，酒的温度随秋天清凉，故取其名。 |
| 此类型清酒在冬季酿成后，经过春天至夏天，在清凉的酒庄贮藏及熟成，到气温刚好下降的秋天入瓶后推出市场，因不经过“入火”的程序，酒的温度随秋天清凉，故取其名。 | |
| 酒藏 | 又称“藏”，意指日本清酒庄。 |
| 又称“藏”，意指日本清酒庄。 | |
| 樽酒 | “樽”即酒桶，清酒被贮藏于木制的酒桶内，直接由酒桶出货或再装瓶的酒可被称为“樽酒”，酒桶为杉木制，具有清爽的杉木香气。 |
| “樽”即酒桶，清酒被贮藏于木制的酒桶内，直接由酒桶出货或再装瓶的酒可被称为“樽酒”，酒桶为杉木制，具有清爽的杉木香气。 | |
| 槽搾 | 是指“槽挂”工序后，当酒液停止流出后会在酒袋上加盖木板、再加压使余下的酒液流出的工序。 |
| 是指“槽挂”工序后，当酒液停止流出后会在酒袋上加盖木板、再加压使余下的酒液流出的工序。 | |
| 槽挂 | 是指将酒原液放置于棉布袋内、分别将带有酒原液之棉布袋、一层一层的叠入水槽内、利用所有酒袋及酒原液之重量将酒液压出的工序。 |
| 是指将酒原液放置于棉布袋内、分别将带有酒原液之棉布袋、一层一层的叠入水槽内、利用所有酒袋及酒原液之重量将酒液压出的工序。 | |
| 特定名称酒 | 日本国税局公告里“清酒酿造品质的表示基准”为“特定名称酒”，如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等，而普通酒并不包括在内。 特定名称酒是因为原料或制程的不同，并不以此来区分酒的优劣，至于特别名称酒之外的日本酒，就称为“普通酒”。 |
| 日本国税局公告里“清酒酿造品质的表示基准”为“特定名称酒”，如同大吟酿、纯米吟酿、纯米等，而普通酒并不包括在内。 特定名称酒是因为原料或制程的不同，并不以此来区分酒的优劣，至于特别名称酒之外的日本酒，就称为“普通酒”。 | |
| 原料米 | 当作原料加入到酿造清酒过程中使用的米。 |
| 当作原料加入到酿造清酒过程中使用的米。 | |
| 长期熟成 | 又称“古酒”，一般自酿成后经过三年以上熟成便可称为“长期熟成”，根据其存放的温度、容器也会影响长期熟成酒的味道。 |
| 又称“古酒”，一般自酿成后经过三年以上熟成便可称为“长期熟成”，根据其存放的温度、容器也会影响长期熟成酒的味道。 | |