【古典与创新的交错时刻：くどき上手】

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清酒界的名字琳瑯满目，其中“くどき上手”的名字在昭和60年代(1985年)起，渐渐成为了人气铭柄。当中散发著什么魅力？

在江户时代，由徳川将军率领的幕府掌控了最高实权，各诸侯被分封为各个藩主，他们为了充实领土实力，招贤纳士。其中不少人材只凭灵巧的说话技巧便能充当要职，使上至将军，下至平民百姓，都信服于他们。这些人材纷纷被称为“くどき上手”。

清酒界中“くどき上手”的“亀の井”酒造，早在1875年创业起，以长期的优良品质成功俘虏了山形县一带市民。后来，为了进军东京，“亀の井”改名为“くどき上手”，以及以浮世绘作为酒瓶标签，令人联想到江户时代的辉煌。

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现时的第六代藏元兼杜氏今井俊典是著名杜氏之子，年轻有为。

在留学美国的时候曾参与过JOY OF SAKE，其后又负责“くどき上手”在美国的锁售事宜，原本对继承酒造兴趣不大的他慢慢建立起事业心，希望傚法十四代的高木顕统，创立新的清酒系列，终于成就了“くどき上手 Jr.”系列的诞生。“Jr.”即是Junior，虽然今井俊典的杜氏年资尚浅，但他所创的系列甚有特色。

为纪念今井俊典在2月9日出生，“くどき上手 纯米大吟醸 Jr Black Beauty 29% ”是特意把精米步合设定为29%。这款酒使用了山形县的特色酒米─“出羽の里”，加上“くどき上手”一贯使用的小川10号，酸味较轻，口感柔和，与酸酸甜甜的料理十分相衬。

此外，“播州爱山44 纯米大吟醸” 、“纯米大吟醸 雄町44”都以44%精米度为主打，仿佛在跟数字玩游戏。

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“くどき上手 纯米大吟醸 出羽灿々”更是与“3”有不解之缘：精米步合为33%，贩卖的店舖数目、发售日期、价格都有“3”这个数字，酒造对于数字的执著可见一斑。

山形县四方被山围绕，山系软水令酿出来的酒充满个性，加上冬天大雪，低温有利酒的贮藏，降雪也令土壤得到休养生息的时候及带来养份。山形县也积极研究新酒米，“出羽灿灿”、“出羽の里”等都是山形研发的特色酒米。

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有人问：山形县的酒是否特别有名？的确，山形县的“十四代”、“出羽桜”等都是极为高级且国际知名的铭柄。虽然山形县的酒藏数量、清酒出产量都不是最高的，但山形县的天然环境十分适合种植酒造好适米及酿酒。