四大名米中最难以培植，酿出的清酒整体雄浑，厚身，能发挥米酒之特性，名产区为冈山县。 雄町被称作酒米之祖，有40多种的酒米源自于它，种植这种酒米是件需要非常用神的事情，它最高可以长到160公分以上，是最高的品种之一，而它的稻穗非常重，所以非常容易垂至地面，农夫需要花费很多时间来让它的梗保持直立，这也是它价格高昂的原因之一。 除了种植过程非一般用神外，连用它来酿酒都不是个简单的工程，因为它的超强吸水性与柔软的米质，绝对考验酿酒师的技巧、经验与专心程度。