【清酒配搭懒人包，薰爽醇熟你要知！】
自古美酒配佳肴，但是要怎样配搭才能令清酒和美食互相衬出彼此的鲜美？我们可以按清酒的特性，把清酒分成四类：薰、爽、醇、熟，然后选择和它们特性匹配的食材。
十四代 别撰 诸白 纯米吟酿 播州山田锦
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“薰酒”散发著完熟的哈密瓜、水梨、苹果等果实芳香，由于原料米磨得比较精细，酒质较淡丽纤细。大多数的纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿酒都属于这个类别。薰酒适合配搭味道较淡、自然的食材，例如日式料理中的鱼介、刺身、醃渍物、盐烧肉类、天妇罗，法式和意式前菜等等，沙拉则适合用甜酸酱料。薰酒适宜保存在摄氏10至15度，由于薰酒芳香，适合用白酒杯轻轻摇晃，让香气集中于杯内，轻轻闻一下吟酿香，再仔细品尝。
荘の郷 吟酿 花萌
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“爽酒”包括本酿造、生储藏、生诘、生酒及部分吟酿、大吟酿，爽酒大多是未经过加热杀菌或只经过一次加热，口感清爽淡丽，带有薄荷、稻穗、青草等自然气息。由于生酒没经过两次加热杀菌，需要保存在冰箱，最佳品尝温度是摄氏5至10度。爽酒味道较淡，是与各种食材都能配搭的清酒，特别适合配豆腐、茶碗蒸蛋等日式料理。
鉾杉 山廃仕込み 纯米酒
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“醇酒”则包含了纯米酒、生酛、生废等清酒，带有熟米、麻糬般的香气，并充满米的甘甜和微酸味道。醇酒香气较淡，味道浓郁，宜保存于摄氏15度左右，适合品尝温度为18度或40-45度（热燗），热燗饮用时非常适合使用陶瓷清酒杯。浓郁的醇酒可配乳酪、奶油质感的料理、日式酱油味烤肉、牛扒等。
富翁 大吟酿 秘藏酒
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“熟酒”则是经过三年或以上的熟成期，古酒和秘藏酒都属于熟酒，颜色呈金黄色，米味浓厚，适合与味道重的干酪、鳗鱼等等一起进食。熟酒的最佳饮用温度为常温18−22度或微温35-40度，常温饮用时用弧度较大的玻璃杯可令酒液颜色更鲜明，燗酒则可配白磁器突出酒的金黄色。
好酒