【作ZAKU与清水清三郎商店株式会社】

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用心造酒是酒造的成功之道，勇于创新，成立新的铭柄，抱着谦卑的心不断改良。这就是清水清三郎商店株式会社酿造作ZAKU酒款的左右铭。正正是拥有这份热诚和想法，令大众对作ZAKU也会不离不弃。今次就来认识这间酒造和作ZAKU的推介酒款吧。

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清水清三郎商店株式会社成立于1896年，当时的名称是大黑清水清三郎商店，创立了近150年，位于三重县的铃鹿市。铃鹿山的水质清澈无比，加上伊势平原的大米品质上乘，为酒造提供了十分有利的条件。当地更有“味酒铃鹿国”的美誉，早于768年时的“倭姫命世记”已有此名。现时川俣神社每年也会举行“味酒祭”，怀着感激之心为神明奉上当地的美酒。

酒造的商标以水为主题，水是生命，也是恩惠。自古以来就于天地之间生生不息，亦于持续不断的川流中化身不同姿态，有时候更隐藏着击碎岩石之力。对于日本人来说，他们会珍惜如此清澈的水用来制成美酒。而“清水清三郎商店”这个名字里，反复出现“氵”，与水牵上关系，认为酿造美酒是他们的宿命。商标里有三层图案，以水为图形，分别代表“造酒的人”、“供酒的人”和“尝酒的人”。有赖这三群人，才可以把酒送到大众的嘴边，变成喜悦，创造真正的价值。创造这个流动感的商标向这些人表达谢意。

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背后默默耕耘的杜氏就是内山智広先生，于名古屋的专门学校学习生物化学，踏上造酒之路。旨在酿造所有人都会享受的酒，不但由传统方法开始学习，更积极参加全国的交流会，无忘不断向上学习的造酒之心。时至今日，依然持续钻研技术，全心全意投入造酒。其下酿造的酒更多款获得海外及国内的奖项，可以说是全球瞩目的清酒。

若要选择作ZAKU的推介酒款，就一定会是这款纯米大吟酿 新酒 Sake Nouveau By 2021。“作”这个名字有“未完成”的谦虚意思，代表摆脱束缚所呈现出的协调与透明感，希望藉“作”为桥梁，将人与人之间的缘分作结合。酒造酿造的酒以透明感与调和为清酒特征，酒质比较像葡萄酒的高低起伏，有别于一般清酒。由于杜氏内山智広先生坚持信念，认为清酒就像农作物一样，一定要用心栽种及酿造。沿用传统人手酿制，而不选用自动酿酒技术，因此“作”产量有限。

这款新酒以2021年收获的酒米酿造首批新酒，由十一月至二月的期间，每个月收成一次，合共四次，因此产量不多。口感非常清爽，令你觉得有焕然一新的感觉。 带点清新苹果嘅香气，具果香特质。配搭美食方面，可以选择鲜味较高的料理，例如生虾刺身、蒸海鲜及酒盗干酪。

除了这款酒外，当然还有其他酒款值得品尝。酒造推出了很多酒款获奖无数，品质绝对上乘。各位酒迷如果有兴趣，可以来这里查看更多产品：t.ly/bdmj