【提升料理CP值的手工清酒：青云】

考考你：“一阵凉风吹过”，猜一款清酒。

答案是：后藤酒造场的铭柄 – “青云 飒 纯米吟醸 神の穂”。

“飒”正正是风吹过的那种清爽感觉，这个名字与它淡丽辛口的特色互相呼应。香气隐隐约约，充满米曲味道的“飒 纯米吟醸 神の穂”，是第四代藏元最喜爱的类型。香气内敛温柔，完成度相当高，不论新手抑或酒饕都必定对它喜爱有加，配上龙虾、鲍鱼等海鲜又或是桑名市有名的紫菜天妇罗更显风味。

立即选购“飒 纯米吟酿 神之穗”

有伊势国玄关口之称的三重县桑名市，位于木曾三川的河口，是日本首屈一指的稻米种植地，“神の穂”便是三重县的特产酒米。米，就是酒的灵魂，后藤酒造场在酿酒时，总是把享受米的丰富滋味放在第一位。藏元认为：“能够带出食物的美味、令美食锦上添花的酒是最理想的”，按著这些理念造出来的酒十分适合用作餐酒。而且，人的感觉和经验，绝对是机械不能媲美的。后藤酒造场的酒全是用人手酿制，数量限定，相当珍贵。造出来的酒冷藏后风味最佳，常温也不错。

立即选购“青云 纯米大吟酿”

“青云”的纯米大吟酿和大吟酿都用了三重县产的山田锦，偏中辛口，“青云”纯米大吟酿，散发着令人耳目一新的苹果、菠萝、如猕猴桃般的香气，适合和稍有鲜甜味的日式科理一同品尝，例如蒲烧鳗鱼、松坂牛等，A‧mall 在刚完毕的 Hong Kong Wine and Dine Festival 2017 中的“香港筑地．山贵水产市场”摊位中展出，保持冰镇的“青云”的纯米大吟酿和大吟酿，尤其受到大家欢迎。

立即选购“久波奈 特别纯米”

另一款清酒“久波奈 特别纯米”更和桑名市的特产海鲜─蛤(即是花甲)有着不解之缘：桑名蛤的壳相当薄，肉汁甜美，而“久波奈”使用三重县产山田锦和“神の穂”酒米酿成，淡丽清爽，两者配合得天衣无缝！当然，和鲍鱼、生蠔等一同品尝也是不错的选择。

后藤酒造场还有些有趣的小故事，1917年后藤宗左卫门创业之后，把祖传的田地全部变卖，购入了当时正转让的酒藏。时至今日，酒藏已经传到第四代子孙手中。酒藏的房子历史悠久，还留下1918年伊势米骚动时的刀伤痕迹，原来当时的米价暴升，令农民对米商等非常不满。不少起起跌跌，成就了极具特色的清酒铭柄。