【始于北越雪谱：青木 鹤龄的雪乡生活】

位在雪国新潟的青木酒造，从江户时代起在鱼沼开始酿酒，刚在去年迎接创业 300 周年。

青木酒造配合当地鱼沼地区的关系，对饮食中盐分的汲取尤其重要。酒质普遍较含有丰富鲜味，能够在严冬下长期保存，特别适合长期熟成的醃渍物。

“鹤齢”一名由当时人气 No.1，专门描绘江户时代人们的雪乡生活的“北越雪谱”作者铃木牧之所命名。铃木先生生活在长年与世隔绝的雪国世界，为描写细致的家乡家大雪风景，倾注了接近30 年才能将书成功出版，此后大受欢迎。

酒造内有 11 个鱼沼出身的酿酒人，运用人和造酒机器的技术，每年坚持以提高鹤龄酒的品质为目标。

青木酒造 鹤齢 YouTube: http://t.cn/E4ABTaz

在去年中，青木酒造完成了用于商品贮蔵的“鹤齢の雪室”，运用雪的低温维持 5 度的冷藏仓库，以及地下水和雪在寒风下组合形成自然冷藏的发货准备仓库，保持酒品质的最佳状态。

同样，在酒造特制的“鹤齢の雪室”里储藏的“鹤龄 特别纯米 雄町 秋あがり”，酒味芳醇，微辛口，酸度偏高，最适合秋冬里热饮品尝。使用具有酒米之祖的“雄町”酿造，身材高大、稻穗厚重，在种植与酿造皆属高难度之作。

早前的4月中，鹤齢大吟醸在“第60回自醸清酒品评会”成功在芸芸作品中脱颖而出，第三年得到小千谷市长赏（第1位）的肯定。

图片及资料来源：

青木酒造株式会社
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かくれい-Kakurei Sake
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