【宫尾酒造：新潟县地胆酒王“张鹤”的产地】

11 Feb 2019

酒藏故事

新潟县是日本第三大清酒产地，很多人气铭柄都在此地扎根，同时是新潟县地胆酒王张鹤的出生地。

“为了回馈那些一直珍惜和支持张鹤出品的人们，我们会继续努力酿造出大家喜爱的清酒，一种属于张鹤的独特滋味。”第11代蔵元宫尾佳明先生说。

藏元宫尾佳明先生

位于新潟县最北端，培育张鹤的宫尾酒造在1819年创业，已经踏入第200个年头。配合当地盛产超过100种的渔获美食，创业至今都是以酿造淡丽旨口，醇厚香气为基础。

著名香港酒评家草草一刀都赞口不绝，形容它是“灵剑”一柄，配搭各式料理都非常合适。酒造使用朝日连峰的三面川伏流水酿造，川流间养育了很多肥美的鲑鱼，可见水质相当洁净。

原料米方面，酒造使用新潟县产的五百万石及兵库县产山田锦，打造出入口淡丽的特色，更吸引到酒坛知名的农学博士秋山裕一题字，以“酿道无限”四字表达对酒造的欣赏，现摆放于宫尾酒造内。

原来，酒造在酿酒场的外面，都会垂吊一颗名为“杉玉”的圆球，由“枊杉树”的叶子而成。随着时间流逝，杉玉原来的翠绿色会慢慢枯去转变成茶色，代表着酒已经熟成。

〆张鹤的出品之中，不得不提“〆张鹤纯米吟酿纯”，口感淡丽而辛口，带有苹果般的果香，体现出其“地胆酒王”的特色，令人一试爱上。