| 字词 | 意思 |
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| 清酒 | 以米为原料，是酒精含量最高的发酵饮品。当中涉及高超及严谨的技术，耗时最少三个月酿制而成。 |
| 以米为原料，是酒精含量最高的发酵饮品。当中涉及高超及严谨的技术，耗时最少三个月酿制而成。 | |
| 熟酒 | 为多年熟成的酒，由于经过长时间存放，味道极浓厚，余韵亦长。可以搭配肥脂味蛋的拖罗刺身，又或者一些烧物和煮物等。 |
| 为多年熟成的酒，由于经过长时间存放，味道极浓厚，余韵亦长。可以搭配肥脂味蛋的拖罗刺身，又或者一些烧物和煮物等。 | |
| 醇酒 | 酒体较厚身，质感亦较浓厚，可以配搭味道较浓烈的食物。 |
| 酒体较厚身，质感亦较浓厚，可以配搭味道较浓烈的食物。 | |
| 爽酒 | 较清爽及清淡花香味为主的清酒，大多用来配日式味道较清淡的菜式。 |
| 较清爽及清淡花香味为主的清酒，大多用来配日式味道较清淡的菜式。 | |
| 薰酒 | 以花香、果实香为主轴的清酒，大多以大吟酿或吟酿为主。建议可以配搭味道较清爽简单的食物，以免抢走清酒风味。 |
| 以花香、果实香为主轴的清酒，大多以大吟酿或吟酿为主。建议可以配搭味道较清爽简单的食物，以免抢走清酒风味。 | |
| 新酒 | 又称“搾立”、“新酒”，是把年度最初的醪，进行初榨装瓶的酒叫“初榨”，在未经熟成及加工下最原本的风味，口感新鲜又爽快，带有微微的气泡感，仅在冬天新酒季进行贩卖，出品的时间大约为11～3月的期间。使用当年新米所制造的酒，也可称为“新酒”。 |
| 又称“搾立”、“新酒”，是把年度最初的醪，进行初榨装瓶的酒叫“初榨”，在未经熟成及加工下最原本的风味，口感新鲜又爽快，带有微微的气泡感，仅在冬天新酒季进行贩卖，出品的时间大约为11～3月的期间。使用当年新米所制造的酒，也可称为“新酒”。 | |
| 汽泡清酒 | 近年日本清酒届的热潮，入口饮香槟一样十分清爽。在酿造过程中加入二氧化碳，令清酒变成有气酒。 |
| 近年日本清酒届的热潮，入口饮香槟一样十分清爽。在酿造过程中加入二氧化碳，令清酒变成有气酒。 | |
| 酒粕 | 清酒发酵结束，压榨之后剩余的酒糟，“酒粕”中仍然含有一定的酒精成分，具丰富的营养价值，可以当作调味料及食材，亦可以制成美容产品。 |
| 清酒发酵结束，压榨之后剩余的酒糟，“酒粕”中仍然含有一定的酒精成分，具丰富的营养价值，可以当作调味料及食材，亦可以制成美容产品。 | |
| 硬水 | 水的硬度取决于矿物含量，矿物质含量较多并有助加速酿造过程，制成的清酒较浓烈辛口，酒体饱满、较厚重。 |
| 水的硬度取决于矿物含量，矿物质含量较多并有助加速酿造过程，制成的清酒较浓烈辛口，酒体饱满、较厚重。 | |
| 软水 | 水的硬度取决于矿物含量，矿物质较少的水，使用软水作原料会令发酵速度缓慢，制成的清酒会较甘甜柔和，酒体轻盈滑顺，口感较清爽。 |
| 水的硬度取决于矿物含量，矿物质较少的水，使用软水作原料会令发酵速度缓慢，制成的清酒会较甘甜柔和，酒体轻盈滑顺，口感较清爽。 | |