| 字词 | 意思 |
|---|---|
| 浊り | 又称“浊酒”，在传统上没有澄清技术前所有日本酒都是浊酒，所制出的美酒通常口感及香味更显得重厚绵密。 用纱布过滤以保留醪中大部分的米粒，未经压榨工序，呈现混浊或乳状色泽，入口较有质感，相对较细网所滤的称为“薄浊酒”，亦是传说中祭祀天神用的圣酒。 |
| 又称“浊酒”，在传统上没有澄清技术前所有日本酒都是浊酒，所制出的美酒通常口感及香味更显得重厚绵密。 用纱布过滤以保留醪中大部分的米粒，未经压榨工序，呈现混浊或乳状色泽，入口较有质感，相对较细网所滤的称为“薄浊酒”，亦是传说中祭祀天神用的圣酒。 | |
| 中取り | 又称“中垂れ”﹑“中汲れ”，呈现的酒体表现饱满且稳定，跟荒走比较起来，比较可能偏高酒的香气：饱满酒的口感：圆润 |
| 又称“中垂れ”﹑“中汲れ”，呈现的酒体表现饱满且稳定，跟荒走比较起来，比较可能偏高酒的香气：饱满酒的口感：圆润 | |
| 荒走り | 指于压榨醪时，头三批自行流出的酒液，酒的外观略带悬浮物、偏混浊的状况，香气华丽，入口略带粗犷又干净，能够品饮日本酒新鲜的滋味，每批清酒只能产出少量的荒走り，所以尤其矜贵。与责酒比起来，比较可能偏低酒的香气：华丽的花果香酒的口感：粗犷，入口干净。 |
| 指于压榨醪时，头三批自行流出的酒液，酒的外观略带悬浮物、偏混浊的状况，香气华丽，入口略带粗犷又干净，能够品饮日本酒新鲜的滋味，每批清酒只能产出少量的荒走り，所以尤其矜贵。与责酒比起来，比较可能偏低酒的香气：华丽的花果香酒的口感：粗犷，入口干净。 | |
| アミノ酸 | 又称“胺基酸度”，通常标示于标签背面，以数值表示清酒中的胺基酸含量，清酒中含有多种的胺基酸，是缔造风味的重要成分，数值较高，清酒的香味较多元化及层次，一般由1 - 1.5，1.2代表酒味较单一。 |
| 又称“胺基酸度”，通常标示于标签背面，以数值表示清酒中的胺基酸含量，清酒中含有多种的胺基酸，是缔造风味的重要成分，数值较高，清酒的香味较多元化及层次，一般由1 - 1.5，1.2代表酒味较单一。 | |
| 胺基酸度 | 又称“アミノ酸”，通常标示于标签背面，以数值表示清酒中的胺基酸含量，清酒中含有多种的胺基酸，是缔造风味的重要成分，数值较高，清酒的香味较多元化及层次，一般由1 - 1.5，1.2代表酒味较单一。 |
| 又称“アミノ酸”，通常标示于标签背面，以数值表示清酒中的胺基酸含量，清酒中含有多种的胺基酸，是缔造风味的重要成分，数值较高，清酒的香味较多元化及层次，一般由1 - 1.5，1.2代表酒味较单一。 | |
| 飞切燗 | 温度约55度，燗酒器感觉烫手。酒香锐利，口感更为辛口。 |
| 温度约55度，燗酒器感觉烫手。酒香锐利，口感更为辛口。 | |
| 热燗 | 温度约50度，冒出来的蒸气稍烫。酒香更锐利，口感圆润辛口。 |
| 温度约50度，冒出来的蒸气稍烫。酒香更锐利，口感圆润辛口。 | |
| 上燗 | 温度约45度，倒酒时会冒出蒸气，酒香明显。 |
| 温度约45度，倒酒时会冒出蒸气，酒香明显。 | |
| 温燗 | 温度约40度，带有浓醇酒香。 |
| 温度约40度，带有浓醇酒香。 | |
| 人肌燗 | 温度约35度，能带出米和曲的香气。 |
| 温度约35度，能带出米和曲的香气。 | |