| 字词 | 意思 |
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| 中汲れ | 又称“中取り”﹑“中垂れ”，呈现的酒体表现饱满且稳定，跟荒走比较起来，比较可能偏高酒的香气：饱满酒的口感：圆润 |
| 又称“中取り”﹑“中垂れ”，呈现的酒体表现饱满且稳定，跟荒走比较起来，比较可能偏高酒的香气：饱满酒的口感：圆润 | |
| 中垂れ | 又称“中取り”﹑“中汲れ”，呈现的酒体表现饱满且稳定，跟荒走比较起来，比较可能偏高酒的香气：饱满酒的口感：圆润 |
| 又称“中取り”﹑“中汲れ”，呈现的酒体表现饱满且稳定，跟荒走比较起来，比较可能偏高酒的香气：饱满酒的口感：圆润 | |
| 责め | 是指“中取り”后施上压力进行榨取而取得的酒液，香气与口感都较复杂，口感浓郁。 |
| 是指“中取り”后施上压力进行榨取而取得的酒液，香气与口感都较复杂，口感浓郁。 | |
| 槽搾酒 | 又称“ふなしぼり”，槽搾是不用压搾机而用传统的木槽压搾的清酒，用不同的搾酒方法取得会产生不同风味的清酒。 |
| 又称“ふなしぼり”，槽搾是不用压搾机而用传统的木槽压搾的清酒，用不同的搾酒方法取得会产生不同风味的清酒。 | |
| ふなしぼり | 又称“槽搾酒”，槽搾是不用压搾机而用传统的木槽压搾的清酒，用不同的搾酒方法取得会产生不同风味的清酒。 |
| 又称“槽搾酒”，槽搾是不用压搾机而用传统的木槽压搾的清酒，用不同的搾酒方法取得会产生不同风味的清酒。 | |
| 生诘 | 是在被放入酒桶储藏前经过加热杀菌，但在被入樽前没有再次经过加热杀菌处理的清酒。 |
| 是在被放入酒桶储藏前经过加热杀菌，但在被入樽前没有再次经过加热杀菌处理的清酒。 | |
| 生贮蔵 | 是在被放入酒桶储藏前没有经过加热杀菌，只是在被入樽前才经过加热杀菌处理的清酒。 |
| 是在被放入酒桶储藏前没有经过加热杀菌，只是在被入樽前才经过加热杀菌处理的清酒。 | |
| 本生 | 又称“生酒”，清酒通常是经过两次加热杀菌的程序的，第一次是在被放入酒桶储藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是从未经过加热杀菌处理的清酒，必须储存在雪柜中。 |
| 又称“生酒”，清酒通常是经过两次加热杀菌的程序的，第一次是在被放入酒桶储藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是从未经过加热杀菌处理的清酒，必须储存在雪柜中。 | |
| 生酒 | 又称“本生”，清酒通常是经过两次加热杀菌的程序的，第一次是在被放入酒桶储藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是从未经过加热杀菌处理的清酒，必须储存在雪柜中。 |
| 又称“本生”，清酒通常是经过两次加热杀菌的程序的，第一次是在被放入酒桶储藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是从未经过加热杀菌处理的清酒，必须储存在雪柜中。 | |
| 浊酒 | 又称“浊り”，在传统上没有澄清技术前所有日本酒都是浊酒，所制出的美酒通常口感及香味更显得重厚绵密。 用纱布过滤以保留醪中大部分的米粒，未经压榨工序，呈现混浊或乳状色泽，入口较有质感，相对较细网所滤的称为“薄浊酒”，亦是传说中祭祀天神用的圣酒。 |
| 又称“浊り”，在传统上没有澄清技术前所有日本酒都是浊酒，所制出的美酒通常口感及香味更显得重厚绵密。 用纱布过滤以保留醪中大部分的米粒，未经压榨工序，呈现混浊或乳状色泽，入口较有质感，相对较细网所滤的称为“薄浊酒”，亦是传说中祭祀天神用的圣酒。 | |