【回归田野的自然气息：田酒】
西田酒造店。图片来源：http://aomori-sake.or.jp
一看“田酒”(Denshu)的名字，便有种田园气息。酿造商西田酒造店，正正位处以乡郊和苹果园见称的青森县。
西田酒造店创立于1878年，是青森市当时唯一的酒藏。1970年西田酒造店本着“回归日本酒的原点：酿造别具风格的酒”这个决心，秉承人手酿制的传统，1974年把“田酒”系列的纯米酒推出市场，大获好评。
田酒 百四十 纯米大吟酿
每一款“田酒”的产量都非常少，大部分都是在特定的月份出产。例如“田酒 山废 纯米大吟酿”只在11月出产，“山废”即是透过控制温度等步骤，令酒母桶内的乳酸菌慢慢地增加，以抵抗杂菌。“田酒 山废”味道浓醇，并可品尝出山田锦的丰富质感。
田酒 山废 纯米大吟酿
通年发售的只有“田酒 特别纯米酒”，是极有青森地方特色的一款清酒，用的是青森产的“华吹雪”酒米，耐冷性强。这款呈高贵的金黄色的特别纯米酒，飘着有如完熟香蕉的果香，入口时稍带轻微的辛口，慢慢转化为甘甜味，余韵悠长。
田酒 特别纯米酒
田酒既是青森的特产，与青森当地的食材最匹配。青森三面环海，津轻海峡、陆奥湾、日本海渔产丰富，帆立贝、鲷鱼、吞拿鱼、比目鱼等刺身非常适合与味道鲜明的田酒一同品尝，另外新鲜海胆、鲍鱼、海参等高级食材亦能与田酒互相呼应。
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