【弥彦酒造：泉流、“出世藏”之称】
弥彦山是新潟县著名的越后峰，能够俯瞰日本海和新潟平原的景色。在这么漂亮的环境之中，座落了越后一宫 弥彦神社 的 御神酒蔵 弥彦酒造。
弥彦酒造作为御神酒蔵，提供酒予神社供奉，也因此不会受到时下流行的日本清酒制法影响，一直保持相同的酿造方法。
越后一宫“弥彦神社”。
图片来源：yahiko-shuzo.jp/
酒造于天保九年(1838年)创业，在嘉永元年开始使用自己研发的“泉流酿造法”，使用山脚的泉水令酒变得清澈、香味持久，犹如雪国新潟的粉雪一般顺喉。
日本料理细腻丰富，所以弥彦酒造的酒并没有强烈的味道，而是作为能够调整味道的配角。其他藏人纷纷到这里学习，而弥彦酒造获得“出世藏”的称号。
弥彦酒造的酒都使用最高级的兵库县产山田锦和弥彦产的山田锦、爱国、越淡丽和五百万石，在积雪很厚的严冬中酿造，务求出品“真正的日本酒”。
为了尽可能保持吟酿以上级别的酒原有的风味，酒造在低温杀菌后会存放于雪柜中。因此，弥彦酒造出品的酒都是口感醇厚温和，如同雪一样纯洁干净的酒；
而其中一个铭柄“越乃白雪”是其中一种供奉弥彦神社时会用的酒，口感同样淡丽纯净。
越乃白雪 梅酒 获得第一名
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弥彦酒造的梅酒也非常有名。在2015年的第一届日本全国梅酒品评会中，这个酒造的“越乃白雪 梅酒”便在日本酒梅酒部门力压群芳，获得了第一名。
越乃白雪 梅酒
他们的梅酒容易入口，在口腔内会感受到梅子的芳香和味道。建议冷藏后直接饮用，又或是加入冰/热水/碳酸水饮用。
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