【活在当下的清酒态度：写乐、而今】
木屋正酒造的酿酒过程。图片来源：http://kiyashow.com/
1818年创业的木屋正酒造，是初代藏元大西庄八顶下了面临倒闭的一家酿酒屋，“木屋正”代表他以往的木商身份。当时木屋正酿制的“高砂”、“鹰一正宗”等清酒以伊贺地区为主要的销售市场。
然而，近代日本的营商环境令小型酿酒厂难以生存。第6代传人大山唯克原本在乳业公司工作，但为了拯家业毅然放弃稳定的工作，到广岛的酿造试验所和但马杜氏的指导下学习酿酒。
“珍惜当下”这四个字看来简单，但又有多少人能不挂忧将来？假若你是崇尚活在当下的洒脱之人，接下来介绍的两款清酒：“写乐”和“而今”背后的理念，必定引起你的共鸣。
而今
“而今”系列中不少清酒都相当出色，例如“而今 纯米大吟酿”带着果实的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香气，个性鲜明。“而今”系列清酒特别适合配搭肉类、鱼介类如虾、海胆等，与意式料理也很匹配。
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“而今”这个铭柄，寄语“不要被过去或未来拘束，要珍惜当下努力活着”。凭著这份对“现在”的热诚，“而今”在平成17年日本全国新酒鉴评会上得到金赏。
而“写乐”的故事，和“而今”有几分相似。1954年，位于会津若松市的“宫泉铭酿”与老字号春花酒造分家，其代表品牌是“宫泉”。2007年，宫泉铭酿把面临倒闭的东山酒造铭柄“写乐”接过来继续生产。宫泉铭酿现任社长宫森义弘，承继家业后建立了新的管理体制，写乐的品质和知名度得到很大的提升。
写乐
“写乐”系列清酒按不同月份出产，也充分配合了季节的特色：“写乐 纯米吟酿 播州山田锦”散发哈密瓜系的吟酿香，入口甘甜浓厚，宜冷藏后配美食一同享用，在炎炎夏日不失为一个消暑良方。
写乐 纯米吟酿 播州山田锦
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“写乐 纯米吟酿 备前雄町”用了酵母F701号，稍带水果的微酸，余韵悠长，是秋天的好选择。“写乐”是特别适合佐餐的清酒系列，可自由配搭各种美食。
写乐 纯米吟酿 备前雄町
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地理优势
收割酒米
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木屋正酒造位于一个内陆性盆地，年温差相当大，酿出来的酒层次丰富。“而今”所用的源自木津川水系名张川，非常洁净。加上古琵琶湖湖底的植物经过多年沉积，形成肥沃的土壤，酿酒米生长得饱满健康。
此外，宫泉铭酿用的水是井户水，是铁质含量极少的硬水，而铁质会破坏酒的色、香、味，选用井户水可以有效发挥酒米的风味。而宫泉铭酿的地理位置亦是一个盆地，温差大令酒熟成风味更浓郁。
宫泉酒造的酿酒过程
“写乐”和“而今”背后的两位老板，都用行动证明了只要把握现在、用心做好眼前的事，假以时日必然有所成就。你，又打算如何珍惜此刻？
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