【得到“新潟清酒の父”指导：猪又酒造里程碑】
猪又酒造于1890年(明治23年)创业，将酒米限制在精米度60％或以下的高等级，纯米酒、普通酒如是，多年来以高品质尽心回馈广大支持者。
猪 又 酒 造
酒造在昭和时代正式屹立于糸鱼川市的早川地区里，被过千米延绵山脉所包围，山谷环境清雅，天然资源充足。酒造利用从山上的积雪而成的伏流水酿造清酒，酒质洁净怡人。
天 然 紫 藤
“清酒的本质是味道和口感。”第四代老板猪又哲郎说道。猪又酒造以平衡米的味道和香味为本，令酒质在熟成以后能有效地提升。
猪 又 哲 郎 先 生
酒造的铭柄以“月不见の池”为主，近百年以来的坚持不懈，陆续诞生如“奴奈姬”和“邂逅”铭柄。“月不见の池”的命名，灵感来自酒藏附近长满天然紫藤的池塘，每逢盛开的季节，紫藤的绽放甚至使人看不到在池塘中反射的美丽月亮。
酒 造 铭 柄
不得不提，“新潟铭酒之父”田中哲郎这个人物，田中哲郎在昭和年代担任过大蔵技官、酒类鉴定官和酒造技术指导者等具权威性的岗位，在1953年 (昭和28年)建立的“研酿会”为猪又酒造带来很深的影响。
猪又酒造是“研酿会”成员，在田中先生的指导下学习各种酿酒经验心得外，更因此与新潟县的代表性清酒“越乃寒梅”的石本酒造结缘。同是“研酿会”成员，越乃寒梅的骄人成绩更被杂志《酒》誉为“幻の酒”称号。
重 视 细 节
猪又酒造在曲室设计得到启发与指导，重新兴建了一间更具效率的曲室，使酒的品质更上一层楼，亦参与越乃寒梅的酿造工作，杜氏彼此深入交流经验和心得。
< 幻 の 酒 传 记 >
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