【佐渡岛：朱鹭与四宝和酿の故事】

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尾畑酒造于1892年创业，至今已经拥有百多年的历史。酒造所在的佐渡岛，是日本海东部的一个岛屿，仅次于冲绳本岛的第二大岛屿，却因为人口持续外流使她正面临平均生产力下降的危机。

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在危机之中，佐渡稻职人名家“相田氏”作出了很大的努力，以岛上培植的酒米“越淡丽”和“五百万石”酿造出属于佐渡岛的清酒，创造出真野鹤“四宝和酿”的传奇标志。

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“四宝和酿”的家纹以四颗宝石呈现，分别代表酿酒必要的三大要素“选用的酒米”、“使用水的品质”、“藏人的心血”，再加上属于“佐渡岛”独有的风土民情，这四份宝物恰如酒藏家纹的四颗宝石，彼此互相平衡、闪耀动人。

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受惠于暖流和寒流的交汇点的地理优势，山脉涌出清澈的软水以灌溉农物，岛上生机勃勃。成为保育“朱鹭” ( 国际保护鸟种之一 ) 的重要地方，这种人与自然共存的方式被获选为“世界农业遗产”。

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真野鹤从2001年至今屡次得到新酒评鉴会金赏的肯定，实力不容小看。值得介绍一下，“真野鹤 大吟醸”使用五百万石为原料米，酒质清香淡丽，微辛口，适合配搭如海鲜，白身鱼，刺身等。

尾畑酒造将一所具有136年历史且有“最美夕阳小学校”之称的废校活化作酒藏利用，为国内外人士体验“制曲”到“三段仕込”阶段的酿酒过程，成为海外旅客必到景点之一。

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酒藏的开放参观时间为早上8am-下午5pm，设免费入场。现场记录了有关酒造的历史介绍，与藏人们辛劳工作的图文回忆，非常珍贵。

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学校蔵プロジェクト
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尾畑酒造株式会社
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