【佐渡島：朱鷺與四寶和釀の故事】

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尾畑酒造於1892年創業，至今已經擁有百多年的歷史。酒造所在的佐渡島，是日本海東部的一個島嶼，僅次於沖繩本島的第二大島嶼，卻因為人口持續外流使她正面臨平均生產力下降的危機。

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在危機之中，佐渡稻職人名家「相田氏」作出了很大的努力，以島上培植的酒米「越淡麗」和「五百萬石」釀造出屬於佐渡島的清酒，創造出真野鶴「四寶和釀」的傳奇標誌。

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「四寶和釀」的家紋以四顆寶石呈現，分別代表釀酒必要的三大要素「選用的酒米」、「使用水的品質」、「藏人的心血」，再加上屬於「佐渡島」獨有的風土民情，這四份寶物恰如酒藏家紋的四顆寶石，彼此互相平衡、閃耀動人。

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受惠於暖流和寒流的交匯點的地理優勢，山脈湧出清澈的軟水以灌溉農物，島上生機勃勃。成為保育「朱鷺」 ( 國際保護鳥種之一 ) 的重要地方，這種人與自然共存的方式被獲選為「世界農業遺產」。

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真野鶴從2001年至今屢次得到新酒評鑑會金賞的肯定，實力不容小看。值得介紹一下，「真野鶴 大吟醸」使用五百萬石為原料米，酒質清香淡麗，微辛口，適合配搭如海鮮，白身魚，刺身等。

尾畑酒造將一所具有136年歷史且有「最美夕陽小學校」之稱的廢校活化作酒藏利用，為國內外人士體驗「製麴」到「三段仕込」階段的釀酒過程，成為海外旅客必到景點之一。

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酒藏的開放參觀時間為早上8am-下午5pm，設免費入場。現場記錄了有關酒造的歷史介紹，與藏人們辛勞工作的圖文回憶，非常珍貴。

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學校蔵プロジェクト
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尾畑酒造株式會社
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