【磯自慢熱門酒款推介大全】

「磯自慢」最為人所津津樂道的就是身為「東條21」成員之一，旗下釀造的酒款更出現在2008年的北海道洞爺湖G8高峰會裡，早已耀眼登場於眾人眼前。酒造指定選用南阿爾卑斯山系的軟水釀造清酒，由選擇酒米、蒸米、製麴至選用傳統酵母，每一步都是花盡心思和投放大量時間，務求每一滴酒都充滿藏人對清酒的熱誠，猶如藝術品一樣，有雲「一滴入魂」。

如果你還未有機會品嚐「磯自慢」的精心傑作，你一定不可以錯過接下來介紹的精選酒款，每款都注滿了酒造的力量，還有對釀造清酒的執著之心。(按圖可查看產品詳情)

位於靜岡縣燒津市的「磯自慢酒造」自1830年創業至今，歷史悠長。雖然屹立至今，但當中亦曾遇上低潮時期。踏入戰後時期，伴隨着昭和時代末期的泡沫經濟，日本的經濟和大眾的消費能力明顯衰退減少。由外國輸入的酒精類飲品關稅有所下調，令大眾接觸酒款的類型愈來愈多，特別是20歲至30多歲的年青人而言，對於具「時尚感覺」的紅酒及雞尾酒趨之若鶩，加上市中心引入了不少法國菜餐廳及意大利菜餐廳，令清酒變成了「落後於時代步伐」的酒款。面對如此危機，當時的寺岡社長於大學畢業後，決心要釀造高品質的清酒，追求傳統和創新之間取得平衡，為今時今日的「磯自慢」奠下穩固的基礎。

圖片來源：https://sake.science/isojiman/

酒質優越的「磯自慢」更成為了「東條21」成員之一，此團體成立於1994年，集合了12間旨在選用位於兵庫縣加東市，產自東條地域特A地區的山田。由於兵庫縣的地理位置得天獨厚，因此某個地區種植的山田錦酒米質素會特別優秀，釀成的酒也相當出眾。希望可以透過謹守這個原則，為下一代保留品質最佳的山田錦，留芳百世。

接下來就會為大家介紹「磯自慢」的必試酒款，讓你大開眼界。

這兩款酒同樣選用東條地域特A地區的特上山田錦酒米釀成，品質比一般山田錦更佳，以這款酒米釀成嘅酒會甘辛平衡，餘韻柔和。酒精度同樣是16％至17％，而分別在於精米步合的差異；大吟釀是45%，而純米大吟釀是50％。

以「袋吊」方法製成，將酒醪放入酒袋中再吊起，毫不施加外力，每滴酒由袋中自然慢慢滴漏收集而成。由於花時較長，因此每滴酒都是精華所在。利用「袋吊」方法製成的酒會口感更加順滑細緻，配上南阿爾卑斯山上融雪化成的潔淨軟水，酒體輕盈，涼透入心。帶點猶如蜜瓜和綿花糖般的香甜氣息，伴隨着礦物質較重的感覺，十分適合配搭夏天料理及新鮮無比的海鮮。

「Adagio」和「Vintage」同樣屬於Vintage系列，而「Adagio」是最高級的款式。「35」是指精米步合達至35％，極考磨製功夫，因此成本較高。選用東條秋津特上的AAA級數山田錦，質素絕非一般山田錦可媲美。「Adagio」是以「Vintage」為基底進行熟成，抽取少量酒液，慢慢冷藏熟成，當中每年熟成風味和品質最佳的酒會被冠上「Adagio」之頂級美譽。由於品質必須符合藏元的嚴格指標，必須達至熟成階段先能夠上市，因此每年產量不定，十分罕有。

「 中取り」是指榨酒過程中三個部份的中段；由袋中自然流出的酒液稱為「荒走り」，酒液會偏混濁和比較新鮮。「荒走り」後流出的酒就是「中取り」，相比「荒走り」，從「 中取り」階段榨取的酒液，其酒精濃度會偏高，香氣和口感會比較飽滿和圓潤穩定，酒體會比較出色。「原酒」是指入樽前沒有額外加水稀釋的酒，可以完全保留酒體風味。所以一般酒精濃較高，可以達至15度或以上，而這款酒嘅酒精度更高達16％至17％。「Adagio」的香氣清雅柔和，味道偏向熱帶水果味，果香餘韻猶長，口腔內的香氣久未散去。而酒質則比較圓潤，醇厚穩重。適合配搭串燒同海鮮，更能帶出美食的鮮味。

「Vintage」的香氣偏向蜜瓜般甜蜜，果香四溢，伴隨着帶點神秘的吟釀香。味道既複雜又豐富，感覺清徹涼透。適合配搭天婦羅、壽司和海鮮一同享用。

「磯自慢」酒造嚴選頂酒米，配上矜貴的軟水釀酒，共譜出令人愛上的清酒樂曲。各款清酒的水果香氣由白桃、蜜瓜、香蕉及熱情果等等，總有一款能俘虜你的味蕾。想知道「磯自慢」還有甚麼傑作？快來這裏一起探索吧：t.ly/mwdM