【松乃井热门酒款推介大全】

“松乃井”铭柄是出自位于“新潟县”十日町市的“松乃井酒造场”，一直以来选用由“赤松林”涌出的优质水源，精心挑选高质酒米，深受大自然的恩惠，酿造“松乃井”独有的质素。铭柄名字的来源是取自水源名称，意思是赤松林的水井。

品质优越的“松乃井”不负众人所望，2019年时更获得越后流酒造技术大赛的第一名，可见实力非凡。

今次小编亦精心挑选了数款必试酒款，快来看看哪款你要准备带回家吧。(按图可查看产品详情)

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“松乃井酒造场”自1952年成立至今，一直沿用酒造附近“赤松林”的水源，加上对每个制作工序都抱有严谨的原则，包括选用和釜蒸米，令每粒酒米都可以表面干燥而内里软熟，十分适合处理表面偏硬而内里软糯的酒米。

坚持竹篓里洗米，亦不依赖机械制成酒曲，而且吟酿级别以上的酒款全以“槽搾り”方法处理，“槽搾り”意思即是把未经过滤的酒放进藏有细孔的棉布袋里，再放入槽里叠起，利用木板由上至下慢慢垂直地挤压，将酒液从酒粕中渐渐分离，清酒就此诞生，这个操作方法极为严谨，特别是控制人手榨取的时间，如果处理时间太长，酒液会过度氧化，影响品质。

另外由于酒造位于“新潟县”，踏入冬天月份会变得极为寒冷，对于一众工作人员而言亦是巨大挑战。他们需要身处温度极低的环境里工作，选用冷水洗米，就连洗米的时间亦以秒数为单位量度。亦会严格控制蒸米及制造米曲的时间，可见酿酒师对每个细微工序都有一贯的标准。

酒造凭著对每个酿酒工序及细节都保持一丝不苟的态度，令旗下酿制的酒款深受酒迷热爱，获奖战绩更是为酒造添上光环，令酒造可以继续坚持，研发更多不同的款式给大家。接下来就是小编推荐大家必试的酒款。

这款“纯米大吟酿”选用产自新潟县的“越淡丽”酒米酿成，由酒米之王“山田锦”及“五百万石”配种而成。当初极力研发这款酒米是希望可以发掘超越“山田锦”的酒米，而又适合“新潟县”栽种。

花上16年的漫长岁月，最终成功研发“越淡丽”酒米，不但取得“山田锦”的清香芳醇，同时亦改善了“五百万石”容易碎裂的弱点，绝对是超前的成功。

“越淡丽”酒米适合酿出淡丽酒质的纯米大吟酿。酒米由当地农民以有机栽培方法种植，严格遵守日本农业标准，获得日本农林水产省颁布的JAS认证，确保酒米的品质满足官方的要求 ，绝不马虎，精米步合为45％，香气华丽清爽，入口芳醇，带点微酸，收口俐落。享用这款酒时，再配搭刺身、天妇罗及火锅就是顶级享受。

这款酒的酒名里带有“袋しぼり”，意思是指将酒醪放入袋中并吊起，不施加外力，酒液自然由袋中流出。以这个方法制成的酒，味道会更细腻，口感更顺滑。由于花时甚长，所以这个制酒方法只限用于高级酒款，极考功夫。

选用“山田锦”酒米酿成，精米步合为50％。芬芳的香气给予人一种高贵的感觉，甘辛平衡。这款酒用作配搭渍物、烧肉和刺身都是不错的选择。

最后介绍的这款酒与先前介绍的两款清酒虽然十分相似，同样选用“越淡丽”酒米酿成，酒质偏向淡丽，但因为以“袋しぼり”方法制成，尽管花时甚长，但可以大大改善味道及口感，使酒质变得更加细腻，提升整个层次。

精米步合为50％，香气以新鲜水果为主，旨味柔和，对于清酒新手亦容易入口，这款吟酿适合配搭渍物、烧肉同刺身一齐享用。

“松乃井”的酿制过程极为严格，却十分贴心地价格相宜，对于清酒新手而言是无疑是入门级中的一个极佳的选择。当然“松乃井”还有其他精心制作的酒款，按进这里便可以了解更多：t.ly/aivs