【东方遇上西方，独家清酒配对晚宴】

味道百变的清酒，从来都不止于配搭日本菜。

开业一年多，融合欧陆及东瀛两地菜系的Le Rêve，最近首次推出清酒配对晚宴。来自葡萄牙，又曾在德国人气名店Pure White Food担任大厨的Israel de Freitas Isy，根据新晋清酒品牌，如武藏野、青云，配合秋冬当造的日本海鲜，设计一款全城独家的配对晚餐。

来自葡萄牙的大厨Israel de Freitas Isy，曾在多间米芝莲星级餐厅担任厨师。

“我的菜式重点，就是要清纯、简单。”大厨解释这清酒配对晚宴的理念﹕“客人能够看到每道菜式的主角，配对清酒时，能够更直接尝到味道的变化。”
当其他餐厅爱用香槟或有汽酒作开胃酒时，Le Rêve便改用近年日本大热的有汽清酒配搭开胃小食，泡沫质感幼滑，酸甜易入口的武藏野有汽清酒，非常开胃，立刻令人唤起胃口。

立即选购“武藏野 汽泡酒 Riziere”

接下来每道菜式，大厨从轻巧至厚重，一步步令客人的舌头，步进大海的味道中。

秋冬当造，鲜甜爽口的日本赤贝，大厨以轻脆紫菜片增加口感变化，为免味道太重海鲜腥味，又聪明地加入味噌雪糕及青柠味果冻，点滴咸香及果鲜，令味道变化多端；配这头盘的清酒，餐厅挑选了三重县后藤酒造出品的飒纯米吟酿，以当地特有的酿酒专用米“神之穗”为原料，味道甘甜，细意一闻，带点菠萝的热带果香，提升了海鲜的鲜味。

立即选购“飒 纯米吟酿 神之穗”

Akagai 爽嫩的日本赤贝，再以味噌雪糕作调味，微咸开胃。

除了日本食材，Le Rêve也用上不少欧陆名贵食材，法国鱼子酱便是其一，轻脆咸鲜，配搭热情果蓉卷及白朱古力，本来以为咸、酸、甜尽在一口中，会有些奇怪，但大厨自家调制的香芹有汽酒汁，清爽香气令三者味道汇合得刚好。

The Black Pearl

The Black Pearl 轻鲜咸脆的法国鱼子酱，配白朱古力及热情果蓉卷，咸、甜、酸尽在一口中。

接下来，便是主角上场的时候，来自关东埼玉县的麻原酒造武藏野 纯米大吟酿 黑。这清酒以当地出产的酿酒专用米山田锦为原料，而且自家培植酵母，味道甘甜，最特别是酒质，带点似有还无的有气清酒爽快感，感觉非常特别。

为了配搭这清酒的爽快感觉，大厨特意挑选了爽肉厚身的波士顿龙虾尾及意大利饭，前者生熟度恰到好处，爽嫩鲜甜，看似寻常的意大利饭，其实以日本木鱼汤及清酒熬煮入味，既保留烟韧质感，入口又多点清甜余韵。

Lobster Risotto 以波士顿龙虾尾配搭烟韧饭粒，特别以木鱼汤及清酒煮过，味道甘甜。

立即选购“武藏野”清酒

冬天提到日本菜，那少得日本金目鲷的一份﹖煎得外皮轻脆，肉质油香结实，配简单的青口酱汁及一片糖渍橙片，不复杂却是鱼鲜满泻。因此配这菜的清酒，便相反地选了香气、层次都复杂多变的青云大吟酿，带着浓郁果香，入口却是偏辛的质感，米香较为突出，令鱼肉味道更增添变化。

Kimedai 主菜是日本金目鲷鱼，外层煎得外脆，鱼肉油香结实。

立即选购“青云”清酒

一顿晚饭要美满完结，甜品是最重要一环。餐厅便以羶香微酸的法国干酪，淋上蜜糖、糖渍橙片等作为甜品，入口一尝，味道甜香而不过份滞腻，为了令甜品味道回甘更悠长，餐厅挑选了用纪州名水之一的伏流水来酿，采用古法酿制的的鉾杉山廃仕込み纯米酒，无论是香气还是味道，都令食客尝到浓醇绵密的感觉，余韵悠长，令这一顿东方遇上西方、海洋碰见清酒的晚餐，长留在舌尖心底中。

Robiola di langa 微羶法国干酪配蜜糖，味道别开生面。

立即选购“鉾杉 山廃仕込み”

配搭五款清酒，分别是武藏野、青云等品牌，名气不算高，但味道有保证。

Le Rêve

地址﹕铜锣湾耀华街38号ZING﹗10楼

电话﹕2866 1010