【肥沃土地上育成的美酒：庄の郷】

日根庄风景如画。图片来源：http://www.hinenosho.com/

有一个地方，从古代开始便是关西畿内与九州、濑户内海沿岸一带往返交通的必经之地：大阪府泉佐野市。由镰仓时代至战国时代，这里是一片土壤肥沃、风光明媚、建筑堂皇的“日根庄”。今时今日，这个庄园旧地，出产了富南部特色的清酒铭柄─“荘の郷”。

“荘の郷”走淡丽辛口的路线，酿酒技术源自岩手县的南部杜氏，味道轻盈淡雅中带一点辛。
为了品尝“荘の郷”最美的一面，当时谨记留意它们的最佳饮用温度：“荘の郷”的吟酿，例如“花萌”、“花穗”，都适合冷藏或常温，冰凉轻快的感觉散发著春夏气息，也可以当成40度左右的温酒饮用，更能突显辛味。

“荘の郷 大吟酿”、“荘の郷 纯米吟酿 稲垣”，用的是山田锦，味道较轻柔辛口，最适合冷藏和常温，加冰饮用也可一试。想品尝圆滑芳香的酒？“荘の郷 纯米大吟酿”是不容错过之选，它使用精米度45%的国产山田锦酿造，味道与香气俱佳，用来做餐酒可谓一流，亦是适宜冷藏和常温饮用。

当中一款期间限定的“荘の郷 大吟酿 雫酒”，它更适宜在15度或40度时饮用，带着微辛，温饮时更能升华当中的米香及甘甜的味道，雫(滴)酒是不加压力，让酒自然滴落的榨酒方法，“雫”亦有着“一滴一滴”收取的意思，比较以一般榨酒方法制成的清酒来得更珍贵高级。

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至于配什么食物最合适呢？和“荘の郷”合衬的食物非常多，除了日本料理之外，还有海鲜烧烤、西餐、火锅等。“荘の郷”的辛口与盐烧的食物能互相提升味道，例如一些大阪南部的乡土料理、野菜天妇罗、盐烧鱼等；而“荘の郷”的淡丽口感可以中和肉类的油腻感觉，如牛扒、干酪、烤焗做法的菜式等。

北庄司酒造。图片来源：http://www.kitashouji.jp/

也许你会问：为什么不常听见“荘の郷”这个名字？它在坊间比较罕见，全因酒厂重质不重量的专业精神。出品“荘の郷”的北庄司酒造，历史悠久。早在大正7年创立，二次大战期间，大阪泉州一带的酒造都被合并成为“泉酒造有限会社”，直到昭和26年，北庄司酒造又独立出来，酿造出别具特色的清酒，当中不少都是期间限定、数量限定。

现时的当家北庄司贞久曾说过：“酒本是献予神明之物，‘荘の郷’标签的古典格调，是从作为对‘御神酒’的日本酒的尊敬而来的。”怀着这种尊敬之心，造出来的酒质素之高，值得一试。