【当日本酒遇上西式料理⋯⋯】

清酒和食物的配搭其实可以很广泛。早期一般来说都认为清酒应当是吃日本菜才饮用，但在现今的社会，懂清酒的人多了，清酒的可能性亦被进一步开发出来，于是，就开始出现了其他餐种跟清酒的配搭。

由于某些清酒酒造藏主的努力不懈，清酒在西方国家亦开始占有一席之地，顺应而生，就是跟西式料理作餐饮配搭。今次来到位于湾仔的一间隐蔽小店—Haven，看看清酒跟西式料理的火花。

今次选了松乃井 纯米吟酿，一如所想，果香丰富，属于热带水果香气，包括桃香、菠萝和香蕉的香气。入口先有淡淡的香蕉味，之后转为浓郁的菠萝味道，就似菠萝特饮的香甜，再而变为青苹果的爽口感，酸度完全发挥出来！将甜的味道一下子平衡，再而由甜的感觉变成带点辛口感，余韵悠长，以完美的平衡作结。

这款松乃井 纯米吟酿就是要说：我可以单独饮用！（笑）

可惜的是，炸物跟这款酒八字对冲，完全不合

清酒完全平衡了鹅肝批的油份，鹅肝带走了松乃井部分的甜味，令整体感觉变得清新。

蟹肉的鲜甜，再加上牛油果和蕃茄莎莎，配上一口清酒，味道刚好，更突显出蟹肉的味道。

面对浓味食依然不失霸气，松乃井仍然带出应有的味道而不抢主角风头！

清酒将带子的鲜味及海水味一一带出来，看来就算是属于薰酒，也可以跟刺身类食物带来不一样的火花！

来到肉的部份，除了清酒外，亦有红酒作比对，看看配搭上不一样的滋味！

松乃井配上生牛肉他他令其甜度更突出，而生牛肉他他的鲜味亦显得比平时更出色！

红酒就选了Bordeaux的酒，来自Saint Emilion Grand Cru的 Chateau Belair Dubois-Challon 2003，刚开瓶时带来一点新皮革和香辛料的香气，入口先开始感受到属于red fruit的果味，带点红桑莓的余韵，以Saint Emilion Grand Cru来说，这瓶2003年已经到了她最顶峰的时间。

当开始透气后，香气转而散发出属于旧酒的皮革味，跟牛肉他他的味道更加合衬！

Aglio Olio的榄油香，蒜香和少许的辣味可以带动清酒的甜味。

美国Choice牛肉慢煮12小时再轻轻炭烧带出烧牛肉香气，以清酒作配搭可以清除油腻感，而配上红酒则带出更浓厚的牛味！

虽然有少许的菜式未必完全能跟清酒配搭得好，但整体来说，也是印证了清酒跟西餐的配搭是可以带出另一番风味的！除了红白餐酒以外，又多了另一种选择，

旨味万岁！