【清酒温度高低，味道大不同？】

Youtube 观看短片：https://youtu.be/Hy-BfYJGi9Q

好多人以为清酒一定要冷饮，其实是错的。常温亦是常见的饮用温度，温度比人的体温稍低，入口是清凉并非冷冻的感觉，适合饮用大部分清酒。

不得不提，这支“武藏野 纯米大吟酿”的表现，大吟酿之中丰富的梨香，甜酸度平衡得恰到好处，入口后的回甘也维持得较持久。

立即选购“武藏野 纯米大吟酿”

至于热饮，我们先教大家一个字 —“燗”。

要称得上“燗”，清酒需要加热至35度或以上。那么，为什么要加热喝？因为清酒加热后口感会更圆润，甜度更高，质感更厚。

跟香港夏天温度差不多的35度，称为“人肌燗”，不是每款酒都适合这个温度喔。

其中，“钿女 天女の舞 纯米吟酿”最为适合。当钿女加热至35度，内含的冬菇味及米味会更突出，口感更为圆滑。温度继续上升，愈合适秋冬季节。

40度称作“暖燗”，45度是“上燗”，50度是“热燗”，至于55度，日本人称作“飞切燗”。

一般来说，大吟酿和吟酿比较适合35度以下饮用。纯米酒或本酿造则适合热饮，清酒的温度变化很微妙。

图片来源：http://t.cn/ESR7Dl0

想要取得专业认证，需要在日本考取独立的“燗酒师”牌照，而且有相当的难度喔。要更理解清酒在不同温度的表现？亲身试饮一次你就明白。

鸣谢：桻之烧