| 字詞 | 意思 |
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| 中汲れ | 又稱「中取り」﹑「中垂れ」，呈現的酒體表現飽滿且穩定，跟荒走比較起來，比較可能偏高酒的香氣：飽滿酒的口感：圓潤 |
| 又稱「中取り」﹑「中垂れ」，呈現的酒體表現飽滿且穩定，跟荒走比較起來，比較可能偏高酒的香氣：飽滿酒的口感：圓潤 | |
| 中垂れ | 又稱「中取り」﹑「中汲れ」，呈現的酒體表現飽滿且穩定，跟荒走比較起來，比較可能偏高酒的香氣：飽滿酒的口感：圓潤 |
| 又稱「中取り」﹑「中汲れ」，呈現的酒體表現飽滿且穩定，跟荒走比較起來，比較可能偏高酒的香氣：飽滿酒的口感：圓潤 | |
| 責め | 是指「中取り」後施上壓力進行榨取而取得的酒液，香氣與口感都較複雜，口感濃郁。 |
| 是指「中取り」後施上壓力進行榨取而取得的酒液，香氣與口感都較複雜，口感濃郁。 | |
| 槽搾酒 | 又稱「ふなしぼり」，槽搾是不用壓搾機而用傳統的木槽壓搾的清酒，用不同的搾酒方法取得會產生不同風味的清酒。 |
| 又稱「ふなしぼり」，槽搾是不用壓搾機而用傳統的木槽壓搾的清酒，用不同的搾酒方法取得會產生不同風味的清酒。 | |
| ふなしぼり | 又稱「槽搾酒」，槽搾是不用壓搾機而用傳統的木槽壓搾的清酒，用不同的搾酒方法取得會產生不同風味的清酒。 |
| 又稱「槽搾酒」，槽搾是不用壓搾機而用傳統的木槽壓搾的清酒，用不同的搾酒方法取得會產生不同風味的清酒。 | |
| 生詰 | 是在被放入酒桶儲藏前經過加熱殺菌，但在被入樽前沒有再次經過加熱殺菌處理的清酒。 |
| 是在被放入酒桶儲藏前經過加熱殺菌，但在被入樽前沒有再次經過加熱殺菌處理的清酒。 | |
| 生貯蔵 | 是在被放入酒桶儲藏前沒有經過加熱殺菌，只是在被入樽前才經過加熱殺菌處理的清酒。 |
| 是在被放入酒桶儲藏前沒有經過加熱殺菌，只是在被入樽前才經過加熱殺菌處理的清酒。 | |
| 本生 | 又稱「生酒」，清酒通常是經過兩次加熱殺菌的程序的，第一次是在被放入酒桶儲藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是從未經過加熱殺菌處理的清酒，必須儲存在雪櫃中。 |
| 又稱「生酒」，清酒通常是經過兩次加熱殺菌的程序的，第一次是在被放入酒桶儲藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是從未經過加熱殺菌處理的清酒，必須儲存在雪櫃中。 | |
| 生酒 | 又稱「本生」，清酒通常是經過兩次加熱殺菌的程序的，第一次是在被放入酒桶儲藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是從未經過加熱殺菌處理的清酒，必須儲存在雪櫃中。 |
| 又稱「本生」，清酒通常是經過兩次加熱殺菌的程序的，第一次是在被放入酒桶儲藏前，第二次是在被入樽前。 生酒是從未經過加熱殺菌處理的清酒，必須儲存在雪櫃中。 | |
| 濁酒 | 又稱「濁り」，在傳統上沒有澄清技術前所有日本酒都是濁酒，所製出的美酒通常口感及香味更顯得重厚綿密。 用紗布過濾以保留醪中大部分的米粒，未經壓榨工序，呈現混濁或乳狀色澤，入口較有質感，相對較細網所濾的稱為「薄濁酒」，亦是傳說中祭祀天神用的聖酒。 |
| 又稱「濁り」，在傳統上沒有澄清技術前所有日本酒都是濁酒，所製出的美酒通常口感及香味更顯得重厚綿密。 用紗布過濾以保留醪中大部分的米粒，未經壓榨工序，呈現混濁或乳狀色澤，入口較有質感，相對較細網所濾的稱為「薄濁酒」，亦是傳說中祭祀天神用的聖酒。 | |