【喜庆节日的知名座上客：飞露喜】

广木酒造。图片来源：http://heso-aizu.jp

福岛县会津市的广木酒造说：“希望酿造出浓密、具透明感又有存在感的酒。”这样的酒，就像喜悦的露水一样晶莹剔透，在日本酒的舞台上飞跃。这一系列清酒，名为“飞露喜”。

飞露喜 无滤过生原酒。图片来源：http://www.nippon.com

广木酒造的理念是把飞露喜制作成为与人生相伴相随的酒，譬如成为男方提亲时送赠给女方父母的酒，为人带来喜悦的祝福。为了达成这一点，藏元广木健司反思了以往的过失，不再盲目跟随潮流制作廉价又品质平平的酒。

经过不断改良、引入新设备和试验不同的加热消毒﹝火入れ﹞方法后，飞露喜在无滤过生原酒之外还生产了品质卓越的纯米大吟酿、特别纯米酒等等，并成为高级酒的代表之一，每款酒都是限量生产。而日本人对飞露喜的印象就是“入手不可能”，皆因它知名度高但产量少。

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广木酒造创业于1804-1830年间，然而它开始备受注目的时候，是在1998年。90年代日本经济不景气，NHK电视台特别选择了一些经营环境最困难的企业作为纪录片的题材，广木酒造就是当时福岛县内境况最差的一家酒厂：杜氏﹝酿酒师﹞因年老而引退、藏元的父亲去世不久、新任藏元的经验不足而且长子年仅两岁、酒厂生意惨淡。

在NHK的采访播出后，广木酒造的名字渐渐广为人知。为了摆脱困境，藏元广木健司尝试推出“飞露喜”无滤过生原酒，当初估计只能卖30瓶左右，最后却出人意料地卖出了三千瓶。

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“生诘”是指在搾出酒液后马上加热杀菌，而装瓶之前则不进行第二次加热杀菌。广木酒造的生诘技术相当出色，又如同样采取生诘手法制作而成的“飞露喜 纯米大吟酿”，爽滑的酒液带着山田锦的米香与吟酿果香一同流进喉咙，甘甜味道与米的气息平衡甚佳，香气在口腔中荡漾，十分适合与新鲜的鱼类食材一同品尝。

飞露喜为何令广木酒造起死回生呢？当然是因为它的香气和味道令人印象深刻。2012年在Sake Competition纯米组别获得金赏的“飞露喜 特别纯米 生诘”香气有如白葡萄，口感清爽，略带苦味的余韵在口腔扩散，可配日式盐烧肉类、天妇罗等口味不太重的食材。

飞露喜不仅是见证广木酒造由失败走向成功的作品，它说不定还能与你一同分享各种人生大事的喜悦呢！