【十四代热门酒款推介大全】

“十四代”是清酒界里的皇者,更是清酒迷的梦幻之作。无论价钱有多昂贵,产量罕有,仍无阻全球清酒迷对它的热爱程度。不过“十四代”款式甚多,如果要挑选必试之作,到底该由哪款开始?只要你继续阅读这篇文章,就能解答你心中的疑惑!高木酒造引进具果香味及甜味的大吟酿,有别于一般淡丽辛口的风格。若有机会品尝如此高级之作,每款酒各有特色,必定要精心挑选配搭的美食。事不宜迟,立即展开“十四代”之旅吧!(按图可查看产品详情)

“龙泉”和“龙泉 白云去来”可以说是“十四代”里最高级的款式,更是所有清酒迷梦寐以求拥有的酒款。每年只限12月发售,售价是现时“十四代”里众多酒款中排行第一的,十分矜贵。“龙泉”选用特A地区的山田锦酿造,比一般山田锦的质素更佳。酒米步合是达至35%,比一般大吟酿50%程度更加精细,更考功夫磨制。配上“七垂二十贯”制法,令整个制酒过程的时间更长。由于“龙泉”选用特级酒米,加上酿酒方法和精米步合都有别于一般做法,因此价钱较昂贵。味道方面,入口带有果香,以夕张哈密瓜的甜润香味为主调,还有梨和青苹果的香气。口感柔和香腻,层次感丰富。回甘味浓,余韵悠长。

“龙泉 白云去来”是高木酒造庆祝创立400年的特别款式,酒名取自“青山元不动,白云自去来”。选用两款高级酒米酿造,当中80%是产自兵库县特A地区的爱山,另外20%是兵库县特A地区的山田锦。这款酒的售价是现时众多“十四代”酒款中排行第三的。精米步合达至35%,极为罕有。同样采用“七垂二十贯”制法,配合冰温熟成;清酒于冰点下,酵母会几乎处于休眠状态,熟成过程会更具韵味,酒质和香气更加柔腻,口感更丰富。香气也是以果香为主,以哈密瓜的甜润香味为主调,配上梨和青苹果的香气。

享用如此高级的纯米大吟酿,挑选美食也不可以马虎。由于这两款酒经过熟成,会有一丝丝的酱酒香,可以配搭烧味噌、烧白子或者熟成干酪享用。

除了“龙泉”,“双虹”和“龙月”是“十四代”众多酒款中极为出众的款式。从酒名得知,皆以“七垂二十贯”制法酿酒,亦选用产自兵库县特A地区的山田锦,精米步合达至35%。“双虹”一名取自彩虹七色,两道彩虹合共十四个颜色,这和“十四代”有异曲同工之妙。每年只限11月发售,其售价是现时“十四代”众多酒款中排行第四。而“龙月”的售价排行第二。“双虹”的香气以哈密瓜为主体,口感亦柔和香腻,层次十分丰富。“龙月”同样秉承了“十四代”的风格,入口有浓浓果香,较其他款式沉稳,不过苹果和葡萄的香气令人为之一振。

配搭美食方面,由于这两款酒经过“七垂二十贯”的过程制作,味道较细致,可以配搭白身鱼刺身、腐皮及酒盗干酪一同享用。

“龙之落子”(龙の落とし子)是高木酒造的第14代传人高木辰五郎先生用了18年时间研发,集合了对酿酒有利的酒米条件:短秆又耐寒,米粒大,而且心白呈圆。选用这款酒米酿的酒带有果香,会比较像桃和蜜瓜,亦带点柑橘和木质的香气。入口香甜,甜味淡出后微微的酸味随之而来,平和沉稳的味道慢慢散开。而“龙の落とし子 纯米大吟酿”是生贮藏制成,淡丽新鲜,层次丰富又圆润。一般生酒都是纯米吟酿,不过原来“十四代 龙の落とし子 大极上 生 纯米大吟酿”都是生酒,精米步合达至35%,一般而言生酒甚少做到这个程度,加上高木酒造选用独家酒米,十分罕有。

这三款酒的精米步合有别于一般清酒,“龙の落とし子 纯米吟酿”的精米步合是50%,而“龙の落とし子 纯米大吟酿”的精米步合是40%。

选择美食方面,由于这些酒具果香特质,亦有一定酸度,配搭烧肉、串烧、烧鱼及火锅亦十分适合。

今次为大家精心挑选了这数款顶级清酒,如果你打算品尝“十四代”,相信这数款产品绝对不会令你失望。“七垂二十贯”和“龙之落子”更是“十四代”独家拥有,万勿错过。立即来造里带它们回家慢慢细味吧:t.ly/y6IR

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Lotty Ho

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