【 冬日燗酒介绍!暖笠笠饮清酒 】

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冬天想令到身体“暖笠笠”?以“热燗”的饮用方式来品尝清酒啦!

当中极之讲究温度的调控,从日向燗、人肌燗,以及最热的飞燗,“热燗”在日语称为“燗をつける”或是“お燗”。

加热后会带来几种变化,例如使酒香浓郁、降低苦涩程度,增加甜味等等,一般3分钟左右,就能将清酒加热到微温状态。当中纯米酒、生酛等类别,更能配合燗酒的柔和口感 。依温度分别有不同的称呼。

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1. 日向燗
温度约30度,酒香温和稍突显。

2. 人肌燗
温度约35度微温,能带出米和曲的香气。

3. 温燗 ( ぬる燗 )
温度约40度,带有浓醇酒香。

4. 上燗
温度约45度,倒酒时会冒出蒸气,酒香明显。

5. 热燗
温度约50度,冒出来的蒸气稍烫。酒香更锐利,口感变得圆润辛口。

6. 飞切燗 ( 飞びきり燗 )
温度约55度,燗酒器感觉烫手。锐利的酒香,口感更辛口。

如何自家制作“热燗”?

先加入70-90度的热水至酒燗器(外层容器)7分满,再放入徳利(内层装酒容器),放置大约10分钟,倒入ぐいのみ(吞杯)可以享受经温热后香气被升华的清酒。

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在日本,用“热燗”的方式饮用酒类的习俗最早可追溯至绳文时代。当时将酒倒入尖形土器内,再将土器插进热灰里加热,在江户时代开始传遍大众之间。

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Amber W.

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