【十四代熱門酒款推介大全】

「十四代」是清酒界裡的皇者,更是清酒迷的夢幻之作。無論價錢有多昂貴,產量罕有,仍無阻全球清酒迷對它的熱愛程度。不過「十四代」款式甚多,如果要挑選必試之作,到底該由哪款開始?只要你繼續閱讀這篇文章,就能解答你心中的疑惑!高木酒造引進具果香味及甜味的大吟釀,有別於一般淡麗辛口的風格。若有機會品嚐如此高級之作,每款酒各有特色,必定要精心挑選配搭的美食。事不宜遲,立即展開「十四代」之旅吧!(按圖可查看產品詳情)

「龍泉」和「龍泉 白雲去來」可以說是「十四代」裡最高級的款式,更是所有清酒迷夢寐以求擁有的酒款。每年只限12月發售,售價是現時「十四代」裡眾多酒款中排行第一的,十分矜貴。「龍泉」選用特A地區的山田錦釀造,比一般山田錦的質素更佳。酒米步合是達至35%,比一般大吟釀50%程度更加精細,更考功夫磨製。配上「七垂二十貫」製法,令整個製酒過程的時間更長。由於「龍泉」選用特級酒米,加上釀酒方法和精米步合都有別於一般做法,因此價錢較昂貴。味道方面,入口帶有果香,以夕張哈密瓜的甜潤香味為主調,還有梨和青蘋果的香氣。口感柔和香膩,層次感豐富。回甘味濃,餘韻悠長。

「龍泉 白雲去來」是高木酒造慶祝創立400年的特別款式,酒名取自「青山元不動,白雲自去來」。選用兩款高級酒米釀造,當中80%是產自兵庫縣特A地區的愛山,另外20%是兵庫縣特A地區的山田錦。這款酒的售價是現時眾多「十四代」酒款中排行第三的。精米步合達至35%,極為罕有。同樣採用「七垂二十貫」製法,配合冰溫熟成;清酒於冰點下,酵母會幾乎處於休眠狀態,熟成過程會更具韻味,酒質和香氣更加柔膩,口感更豐富。香氣也是以果香為主,以哈密瓜的甜潤香味為主調,配上梨和青蘋果的香氣。

享用如此高級的純米大吟釀,挑選美食也不可以馬虎。由於這兩款酒經過熟成,會有一絲絲的醬酒香,可以配搭燒味噌、燒白子或者熟成芝士享用。

除了「龍泉」,「双虹」和「龍月」是「十四代」眾多酒款中極為出眾的款式。從酒名得知,皆以「七垂二十貫」製法釀酒,亦選用產自兵庫縣特A地區的山田錦,精米步合達至35%。「双虹」一名取自彩虹七色,兩道彩虹合共十四個顏色,這和「十四代」有異曲同工之妙。每年只限11月發售,其售價是現時「十四代」眾多酒款中排行第四。而「龍月」的售價排行第二。「双虹」的香氣以哈密瓜為主體,口感亦柔和香膩,層次十分豐富。「龍月」同樣秉承了「十四代」的風格,入口有濃濃果香,較其他款式沉穩,不過蘋果和葡萄的香氣令人為之一振。

配搭美食方面,由於這兩款酒經過「七垂二十貫」的過程製作,味道較細緻,可以配搭白身魚刺身、腐皮及酒盗芝士一同享用。

「龍之落子」(龍の落とし子)是高木酒造的第14代傳人高木辰五郎先生用了18年時間研發,集合了對釀酒有利的酒米條件:短稈又耐寒,米粒大,而且心白呈圓。選用這款酒米釀的酒帶有果香,會比較像桃和蜜瓜,亦帶點柑橘和木質的香氣。入口香甜,甜味淡出後微微的酸味隨之而來,平和沉穩的味道慢慢散開。而「龍の落とし子 純米大吟釀」是生貯藏製成,淡麗新鮮,層次豐富又圓潤。一般生酒都是純米吟釀,不過原來「十四代 龍の落とし子 大極上 生 純米大吟釀」都是生酒,精米步合達至35%,一般而言生酒甚少做到這個程度,加上高木酒造選用獨家酒米,十分罕有。

這三款酒的精米步合有別於一般清酒,「龍の落とし子 純米吟釀」的精米步合是50%,而「龍の落とし子 純米大吟釀」的精米步合是40%。

選擇美食方面,由於這些酒具果香特質,亦有一定酸度,配搭燒肉、串燒、燒魚及火鍋亦十分適合。

今次為大家精心挑選了這數款頂級清酒,如果你打算品嚐「十四代」,相信這數款產品絕對不會令你失望。「七垂二十貫」和「龍之落子」更是「十四代」獨家擁有,萬勿錯過。立即來造裡帶它們回家慢慢細味吧:t.ly/y6IR

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Lotty Ho

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